Список вопросов базы знаний

?) богатая жирами

?) богатая белками

?) преимущественно углеводная

?) 4 группы

?) 3 группы

?) 2 группы

?) макроэлементы

?) углеводы, белки

?) витамины, микроэлементы

?) на основной обмен и специфически-динамическое действие пищи

?) в процессе трудовой и бытовой деятельности

?) на основной обмен и занятия спортом

?) увеличение температуры тела, повышение функции щитовидной железы и уровня адреналина

?) снижение функции щитовидной железы, недоедание и истощение организма

?) накопление жировой ткани при уменьшении мышечной ткани в организме, увеличение возраста

?) все перечисленное неверно

?) столовые-доготовочные, индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности

?) индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности, 'бортовое' питание, по типу 'шведский стол'

?) столовые-доготовочные, буфеты-раздаточные

?) гидрогенизированные жиры, белки, ароматизаторы

?) консерванты, красители, ароматизаторы, нитриты, подсластители

?) соль, сахар, фосфаты, углеводы

?) 65-70%

?) 75-80%

?) 45-55%

?) 7-11 и 12-17 лет

?) 7-9 и 10-18 лет

?) 6-11 и 12-17 лет

?) %ооо,%оо, %о

?) только в %

?) %ооо , %оо

?) %ооо

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) доля заболевших среди населения

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции

?) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска

?) доля заболевших среди населения

?) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска

?) мощности объекта

?) профиля объекта

?) класса опасности объекта

?) до и после тепловой обработки

?) различных видов рыбы и морепродуктов

?) различных видов сырых овощей

?) различных сортов мяса

?) формой организации производственного контроля

?) формой управления процессом производства

?) формой оценки соответствия требованиям санитарного законодательства

?) критические контрольные точки

?) начальный и конечный этапы производства

?) опасные с позиций травматизма этапы производства

?) 75°С, 65°С и 14°С

?) 65°С, 55°С и 20°С

?) 70°С, 60°С и 18°С

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток

?) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств

?) продуктов питания детей в возрасте от 1 до 3 лет

?) продуктов прикорма для здоровых детей 1 года жизни

?) заменителей женского молока

?) мясная продукция

?) молочная продукция

?) продукция детского и специализированного питания

?) плодоовощная продукция

?) признается потенциально опасной и изымается из оборота

?) требует немедленного уничтожения или технической утилизации

?) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

?) если величина партии превышает 10 тонн

?) при проведении внеплановой экспертизы

?) при проведении плановой экспертизы

?) подготовки к производству

?) выпуска в оборот

?) хранения перед реализацией

?) пересечения государственной границы Российской Федерации

?) подготовки к производству и выпуску в оборот

?) подготовки заключения контракта на поставку в Российскую Федерацию

?) свидетельство о государственной регистрации

?) санитарно-эпидемиологическое заключение

?) сертификат соответствия

?) сертификат качества и безопасности производителя

?) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%

?) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%

?) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами

?) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов

?) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами

?) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) белки

?) витамины

?) углеводы

?) жиры

?) чистой пищевой продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) негодной для пищевых целей продукции

?) условно-годной пищевой продукции

?) чистой пищевой продукции

?) эубиотики

?) парафармацевтики

?) нутрицевтики

?) нутрицевтиков

?) парафармацевтиков

?) эубиотиков

?) доброкачественность пищевой продукции

?) пищевая ценность

?) качество пищевой продукции

?) жиры

?) углеводы

?) белки

?) органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция)

?) микробиологические (коли-титр для молочных продуктов, допустимое количество сальмонелл)

?) технологические (увеличение массы макаронных изделий после варки)

?) физико-механические (влажность, плотность, вязкость, пористость и др.)

?) физико-химические (содержание соли, сахара, кислотность)

?) эргономические, отражающие взаимодействие системы 'человек-продукция'

?) группы надежности (показатели сохраняемости) - способности продукта сохранять качество при определенных условиях и сроках хранения

?) экологические

?) свойства физиологического назначения, характеризующие диетические и лечебные свойства продукции

?) эстетические (стабильности товарного вида, изображение фирменных знаков)

?) свойства безопасности потребления, обеспечивающие безвредность

?) различительные

?) описательные

?) методы потребительской оценки

?) метод парного сравнения

?) метод индекса разбавления

?) триангулярный метод

?) глобулины

?) проламины

?) альбумины

?) глобулины

?) проламины

?) альбумины

?) растворение, экстракция, осаждение, очистка белков

?) разрушение клеточной структуры материала, экстракция, осаждение, очистка белков

?) фосфолипиды

?) воски

?) ацилглицерины

?) присутствие хлорофилла, пигментов, госсипола

?) присутствие хлорофилла и пигментов

?) разделение, точность

?) полнота экстракции и сохранение нативности выделяемых липидов

?) сырой жир

?) жирорастворимые пигменты

?) жирорастворимые витамины

?) числом г КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 100 г жира

?) числом мг КОН, затраченного на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира

?) контроля лечения

?) обеспечения преемственности ведения больного

?) получения сравнимых результатов исследования