Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) песочным ?) скорым ?) суточным ?) воздушным ?) заварным ?) дрожжевым Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) блюдца ?) розетки для варенья ?) салатник ?) супница ?) салфетки ?) соусник Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) пудинг, ?) запеканка, ?) творог со сметаной, ?) творожная масса ?) сырники, Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) липкая скользкая поверхность ?) сухая или влажная поверхность, ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) запах свежего мяса, ?) дряблая консистенция, ?) упругая консистенция, Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) тушение ?) жарка, ?) копчение, ?) вымачивание, ?) замораживание, ?) варка, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Курятина ?) Баранина ?) Говядина ?) Свинина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Соль ?) Спирт ?) Масло ?) Перец Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Тарталетки ?) Сэндвичи ?) Канапе Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Кальвадос ?) Сакэ ?) Брэнди ?) Сидр Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) крупы, ?) овощи, фрукты ?) морские рыбы, водоросли Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по запаху ?) по вкусу, ?) по характеру слизи на поверхности рыбы Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) кукурузный крахмал ?) молочный крахмал, ?) картофельный крахмал Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка основным способом ?) варка на водяной бане, ?) жаренье основным способом Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, ?) мыть руки перед едой ?) пить кипяченую воду Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) творог ?) сливочное масло, ?) сметана Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) содержит животный белок ?) содержит витамин С, ?) белок мяса является строительным материалом тела Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о функциях организма, ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) нормализуют работу кишечника ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по вкусу, ?) по консистенции ?) по запаху Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) изготовление полуфабрикатов ?) оттаивание в холодной воде, ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) в холодной воде ?) на воздухе ?) в горячей воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) говядина ?) баранина ?) свинина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) отделение мяса от костей ?) оттаивание мяса ?) обмывание мяса ?) обсушивание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) рагу ?) зразы ?) шницель ?) антрекот ?) котлета отбивная Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) лангеты ?) азу ?) бифштекс ?) поджарка Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) шницель ?) бифштекс ?) ромштекс ?) бефстроганов Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) творог ?) кумыс ?) сметана ?) кефир ?) сыр Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) вареники ?) вермишель ?) печенье ?) оладьи ?) пельмени ?) хлеб Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) дрожжевого ?) пресного Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) сода ?) дрожжи Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) кисель ?) мусс ?) желе ?) самбук ?) суфле Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) мочение ?) соление ?) квашение ?) маринование Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) повидло ?) варенье ?) пюре ?) джем Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из овса ("Геркулеса") ?) из яблок ?) из клюквы Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) вид макарон ?) сорт сыра ?) название шоколада Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) картофельная ?) свекольная ?) морковная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Буханка ?) Батон ?) Каравай Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морская капуста ?) Морской укроп ?) Морской огурец Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Венигрет ?) Винегрет ?) Венегрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Кешью ?) Фисташка ?) Арахис Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) кумыс ?) кефир ?) ряженка Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) гречки ?) манки ?) пшена Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) корнеплод ?) фрукт ?) злак Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Дрезден ?) Бонн ?) Гамбург Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Сиг ?) Семга ?) Осетр Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) слоеный ?) бисквитный ?) Песочный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из свинины ?) Из курятины ?) Из говядины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) цветочные ?) мясные ?) диетические ?) овощные ?) рыбные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) кофейник ?) молочник ?) чайник ?) вазы для фруктов Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) вилка ?) ложка ?) кружка ?) молочник ?) салатник ?) нож
|
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026