Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) воздушным ?) заварным ?) скорым ?) дрожжевым ?) суточным ?) песочным Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) соусник ?) розетки для варенья ?) блюдца ?) салатник ?) супница ?) салфетки Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) сырники, ?) пудинг, ?) запеканка, ?) творог со сметаной, ?) творожная масса Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) запах свежего мяса, ?) липкая скользкая поверхность ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) дряблая консистенция, ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) упругая консистенция, ?) сухая или влажная поверхность, Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) копчение, ?) тушение ?) вымачивание, ?) жарка, ?) замораживание, ?) варка, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Баранина ?) Курятина ?) Говядина ?) Свинина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Спирт ?) Масло ?) Перец ?) Соль Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Тарталетки ?) Сэндвичи ?) Канапе Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Сакэ ?) Сидр ?) Брэнди ?) Кальвадос Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) морские рыбы, водоросли ?) крупы, ?) овощи, фрукты Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по характеру слизи на поверхности рыбы ?) по запаху ?) по вкусу, Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) картофельный крахмал ?) молочный крахмал, ?) кукурузный крахмал Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка на водяной бане, ?) варка основным способом ?) жаренье основным способом Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) мыть руки перед едой ?) пить кипяченую воду ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) сметана ?) творог ?) сливочное масло, Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) содержит витамин С, ?) содержит животный белок ?) белок мяса является строительным материалом тела Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о функциях организма, ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) повышают иммунитет, ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) нормализуют работу кишечника Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по вкусу, ?) по запаху ?) по консистенции Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах ?) изготовление полуфабрикатов ?) оттаивание в холодной воде, Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) на воздухе ?) в горячей воде ?) в холодной воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) говядина ?) свинина ?) баранина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) отделение мяса от костей ?) оттаивание мяса ?) обсушивание мяса ?) обмывание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) зразы ?) котлета отбивная ?) шницель ?) рагу ?) антрекот Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) лангеты ?) азу ?) бифштекс ?) поджарка Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) бефстроганов ?) ромштекс ?) шницель ?) бифштекс Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) кефир ?) сыр ?) творог ?) сметана ?) кумыс Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) вареники ?) печенье ?) оладьи ?) пельмени ?) хлеб ?) вермишель Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) пресного ?) дрожжевого Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) дрожжи ?) сода Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) самбук ?) суфле ?) желе ?) мусс ?) кисель Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) квашение ?) соление ?) мочение ?) маринование Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) джем ?) повидло ?) варенье ?) пюре Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из клюквы ?) из яблок ?) из овса ("Геркулеса") Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) сорт сыра ?) название шоколада ?) вид макарон Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) свекольная ?) картофельная ?) морковная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Батон ?) Буханка ?) Каравай Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морской укроп ?) Морская капуста ?) Морской огурец Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Венегрет ?) Винегрет ?) Венигрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Кешью ?) Фисташка ?) Арахис Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) кефир ?) кумыс ?) ряженка Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) пшена ?) манки ?) гречки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) фрукт ?) злак ?) корнеплод Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Дрезден ?) Бонн ?) Гамбург Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Семга ?) Осетр ?) Сиг Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) Песочный ?) слоеный ?) бисквитный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из говядины ?) Из курятины ?) Из свинины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) диетические ?) мясные ?) овощные ?) рыбные ?) цветочные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) вазы для фруктов ?) молочник ?) кофейник ?) чайник Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) молочник ?) салатник ?) вилка ?) нож ?) ложка ?) кружка
|
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026