Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) скорым ?) песочным ?) воздушным ?) суточным ?) заварным ?) дрожжевым Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) салатник ?) салфетки ?) супница ?) соусник ?) блюдца ?) розетки для варенья Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) пудинг, ?) запеканка, ?) сырники, ?) творог со сметаной, ?) творожная масса Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) запах свежего мяса, ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) липкая скользкая поверхность ?) сухая или влажная поверхность, ?) упругая консистенция, ?) дряблая консистенция, Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) жарка, ?) замораживание, ?) варка, ?) вымачивание, ?) копчение, ?) тушение Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Баранина ?) Свинина ?) Говядина ?) Курятина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Масло ?) Соль ?) Перец ?) Спирт Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Канапе ?) Тарталетки ?) Сэндвичи Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Брэнди ?) Кальвадос ?) Сидр ?) Сакэ Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) морские рыбы, водоросли ?) крупы, ?) овощи, фрукты Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по вкусу, ?) по характеру слизи на поверхности рыбы ?) по запаху Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) картофельный крахмал ?) кукурузный крахмал ?) молочный крахмал, Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) жаренье основным способом ?) варка на водяной бане, ?) варка основным способом Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, ?) пить кипяченую воду ?) мыть руки перед едой Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) творог ?) сливочное масло, ?) сметана Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) содержит животный белок ?) содержит витамин С, ?) белок мяса является строительным материалом тела Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы ?) наука о функциях организма, Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, ?) нормализуют работу кишечника Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по запаху ?) по вкусу, ?) по консистенции Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) изготовление полуфабрикатов ?) оттаивание в холодной воде, Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) в холодной воде ?) в горячей воде ?) на воздухе Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) говядина ?) баранина ?) свинина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) отделение мяса от костей ?) оттаивание мяса ?) обсушивание мяса ?) обмывание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) антрекот ?) котлета отбивная ?) шницель ?) рагу ?) зразы Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) лангеты ?) азу ?) бифштекс ?) поджарка Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) бифштекс ?) бефстроганов ?) ромштекс ?) шницель Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) сыр ?) кумыс ?) творог ?) сметана ?) кефир Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) вареники ?) оладьи ?) печенье ?) хлеб ?) вермишель ?) пельмени Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) пресного ?) дрожжевого Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) дрожжи ?) сода Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) суфле ?) кисель ?) самбук ?) мусс ?) желе Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) соление ?) маринование ?) квашение ?) мочение Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) джем ?) пюре ?) варенье ?) повидло Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из яблок ?) из клюквы ?) из овса ("Геркулеса") Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) вид макарон ?) название шоколада ?) сорт сыра Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) картофельная ?) свекольная ?) морковная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Буханка ?) Каравай ?) Батон Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морской огурец ?) Морской укроп ?) Морская капуста Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Винегрет ?) Венегрет ?) Венигрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Фисташка ?) Арахис ?) Кешью Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) кефир ?) кумыс ?) ряженка Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) пшена ?) манки ?) гречки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) злак ?) фрукт ?) корнеплод Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Бонн ?) Дрезден ?) Гамбург Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Сиг ?) Семга ?) Осетр Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) Песочный ?) бисквитный ?) слоеный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из свинины ?) Из говядины ?) Из курятины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) мясные ?) рыбные ?) диетические ?) овощные ?) цветочные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) чайник ?) молочник ?) кофейник ?) вазы для фруктов Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) молочник ?) ложка ?) вилка ?) салатник ?) нож ?) кружка
|
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026