Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТехнология продукции общественного питания
Вопрос id:378234 По способу приготовления тесто может быть ?) суточным ?) песочным ?) дрожжевым ?) воздушным ?) заварным ?) скорым Вопрос id:378235 К посуде общего пользования относятся: ?) супница ?) розетки для варенья ?) соусник ?) салатник ?) салфетки ?) блюдца Вопрос id:378236 Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки: ?) творожная масса ?) сырники, ?) творог со сметаной, ?) пудинг, ?) запеканка, Вопрос id:378237 Выберите признаки доброкачественности мяса: ?) запах свежего мяса, ?) упругая консистенция, ?) цвет от светло-розового до темно-красного, ?) дряблая консистенция, ?) сухая или влажная поверхность, ?) цвет от темно-красного до коричневого ?) липкая скользкая поверхность Вопрос id:378238 Выберите виды тепловой обработки мяса: ?) вымачивание, ?) копчение, ?) жарка, ?) варка, ?) тушение ?) замораживание, Вопрос id:378239 Какое мясо используется для супа харчо? ?) Баранина ?) Говядина ?) Курятина ?) Свинина Вопрос id:378240 Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались? ?) Масло ?) Соль ?) Спирт ?) Перец Вопрос id:378241 Что из перечисленного не является бутербродом? ?) Сэндвичи ?) Канапе ?) Тарталетки Вопрос id:378242 Какой алкогольный напиток делают из яблок? ?) Кальвадос ?) Сакэ ?) Сидр ?) Брэнди Вопрос id:378243 В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах, достаточных для организма человека? ?) крупы, ?) овощи, фрукты ?) морские рыбы, водоросли Вопрос id:378244 Способы определения свежести рыбы - ?) по вкусу, ?) по запаху ?) по характеру слизи на поверхности рыбы Вопрос id:378245 Какие виды крахмала используются в кулинарии? ?) картофельный крахмал ?) молочный крахмал, ?) кукурузный крахмал Вопрос id:378246 Способы тепловой обработки рыбы - ?) варка на водяной бане, ?) варка основным способом ?) жаренье основным способом Вопрос id:378247 Каковы меры профилактики кишечных инфекций? ?) мыть руки перед едой ?) пить кипяченую воду ?) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты, Вопрос id:378248 Виды кисломолочных продуктов - ?) сливочное масло, ?) сметана ?) творог Вопрос id:378249 Пищевая ценность мяса - ?) содержит животный белок ?) содержит витамин С, ?) белок мяса является строительным материалом тела Вопрос id:378250 Физиология питания ?) наука о жизненно важных функциях пищеварительной системы ?) наука о работе дыхательной системы ?) наука о функциях организма, Вопрос id:378251 Роль кисломолочных продуктов в питании человека- ?) нормализуют работу кишечника ?) содержат кальций, необходимый для образования зубной ткани ?) повышают иммунитет, Вопрос id:378252 Способы определения качества мяса - ?) по запаху ?) по вкусу, ?) по консистенции Вопрос id:378253 Условия первичной обработки мяса ?) оттаивание в холодной воде, ?) обвалка, зачистка и жиловка ?) изготовление полуфабрикатов ?) размораживание в мясном цехе на стеллажах Вопрос id:378254 Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? ?) в холодной воде ?) на воздухе ?) в горячей воде Вопрос id:378255 Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? ?) свинина ?) говядина ?) баранина Вопрос id:378256 Что означает термин «обвалка мяса»? ?) обсушивание мяса ?) оттаивание мяса ?) отделение мяса от костей ?) обмывание мяса Вопрос id:378257 Мясные котлеты с начинкой - это: ?) антрекот ?) котлета отбивная ?) шницель ?) рагу ?) зразы Вопрос id:378258 Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это: ?) бифштекс ?) поджарка ?) лангеты ?) азу Вопрос id:378259 Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета - это: ?) ромштекс ?) бифштекс ?) бефстроганов ?) шницель Вопрос id:378260 Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, - это: ?) сыр ?) творог ?) кефир ?) кумыс ?) сметана Вопрос id:378261 Из песочного теста готовят: ?) вермишель ?) хлеб ?) вареники ?) печенье ?) пельмени ?) оладьи Вопрос id:378262 Пельмени и вареники готовят из теста: ?) дрожжевого ?) пресного Вопрос id:378263 Разрыхлителем для пресного теста являются: ?) дрожжи ?) сода Вопрос id:378264 Для приготовления каких сладких блюд используют желатин? ?) кисель ?) суфле ?) желе ?) мусс ?) самбук Вопрос id:378265 Консервирование с использованием уксусной кислоты - это: ?) соление ?) мочение ?) квашение ?) маринование Вопрос id:378266 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод? ?) повидло ?) пюре ?) варенье ?) джем Вопрос id:378267 Очень полезный кисель из чего? ?) из яблок ?) из клюквы ?) из овса ("Геркулеса") Вопрос id:378268 Что такое пармезан? ?) сорт сыра ?) название шоколада ?) вид макарон Вопрос id:378269 Для приготовления ботвиньи используется ботва. ?) морковная ?) свекольная ?) картофельная Вопрос id:378270 Какое из этих слов то же, что и коврига? ?) Батон ?) Буханка ?) Каравай Вопрос id:378271 Как называется очень полезная съедобная водоросль? ?) Морской укроп ?) Морской огурец ?) Морская капуста Вопрос id:378272 Какое написание правильное? ?) Венегрет ?) Венигрет ?) Винегрет Вопрос id:378273 Как называется земляной орех? ?) Кешью ?) Арахис ?) Фисташка Вопрос id:378274 Из кобыльего молока производится кисломолочный продукт … ?) кефир ?) ряженка ?) кумыс Вопрос id:378275 Гурьевскую кашу не сваришь без… ?) манки ?) пшена ?) гречки Вопрос id:378276 Топинамбур - это очень полезный… ?) фрукт ?) злак ?) корнеплод Вопрос id:378277 С каким немецким городом связано название мясной рубленой котлеты в булке? ?) Гамбург ?) Дрезден ?) Бонн Вопрос id:378278 Какая из этих рыб на Руси называлась бы Красной? ?) Сиг ?) Семга ?) Осетр Вопрос id:378279 «Наполеон» - это торт… ?) слоеный ?) бисквитный ?) Песочный Вопрос id:378280 Из какого мяса делают котлеты по-киевски? ?) Из говядины ?) Из свинины ?) Из курятины Вопрос id:378281 По способу приготовления салаты могут быть: ?) цветочные ?) овощные ?) мясные ?) диетические ?) рыбные Вопрос id:378282 К кофейной посуде относятся: ?) кофейник ?) молочник ?) чайник ?) вазы для фруктов Вопрос id:378283 К столовым приборам относятся: ?) кружка ?) ложка ?) молочник ?) вилка ?) салатник ?) нож
|
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026