Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийГигиена и санитарияВопрос id:241084 Все клинически распознаваемые инфекционные заболевания, возникающие у больных в результате пребывания в стационаре, и все случаи инфекционных заболеваний медицинского персонала лечебных учреждений, возникающие в результате его профессиональной деятельности ?) хронические ?) внутрибольничные ?) профессиональные ?) условно-патогенные Вопрос id:241085 Изолированный комплекс палат, лечебных и вспомогательных помещений, предназначенных для больных с однородными заболеваниями ?) полубокс ?) бокс ?) палата ?) палатная секция Вопрос id:241086 Система вентиляции, используемая в жилых зданиях: ?) искусственная ?) приточно-вытяжная ?) естественная ?) вытяжная ?) приточная Вопрос id:241087 Для водяной системы центрального отопления характерно: ?) низкая инертность тепловой системы ?) высокая инертность тепловой системы ?) отсутствие способности регулирования температуры теплоносителя ?) высокая температура нагревательных приборов Вопрос id:241088 Биологическая ценность продукта ?) показатель сбалансированности витаминов – процент содержания витаминов от величины их физиологической потребности ?) показатель сбалансированности микроэлементов – процент содержания микроэлементов от величины их физиологической потребности ?) показатель качества белка – степень утилизации белкового азота организмом ?) показатель качества жира – степень усвоения жирных кислот Вопрос id:241089 Санитарно-показательные микроорганизмы, регламентируемые в пищевых продуктах ?) мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы, бактерии группы кишечной палочки, энтерококки ?) бактерии рода протей, кишечные палочки, стафилококки, плесневые грибы Вопрос id:241090 Афлатоксин М1 регламентируется в ?) мясопродуктах ?) зерновых ?) морской рыбе ?) молоке Вопрос id:241091 Содержание гистамина контролируется в ?) рыбе семейств лососевых, скумбриевых, тунцовых, сельдевых ?) говядине, баранине, свинине ?) курице, индюшке, утке ?) рыбе семейств карповых, частиковых, осетровых Вопрос id:241092 Факторы химической опасности пищевых продуктов, целенаправленно вносимые в процессе продовольственного производства ?) токсичные элементы, нитрозамины, нитраты ?) пестициды, стимуляторы роста, пищевые добавки Вопрос id:241093 При выращивании овощей и фруктов широко используются минеральные удобрения и пестициды, что определяет необходимость регламентирования в плодоовощной продукции ?) нитратов, изомеров ГХЦГ ?) радионуклидов, полихлорированныхбифенилов ?) микотоксинов, нитрозаминов Вопрос id:241094 Нормируемые в пищевых продуктах вещества, обладающие потенциальной канцерогенной активностью ?) афлатоксины, мышьяк, кадмий, полихлорированныебифенилы, нитрозамины ?) свинец, нитраты, гексахлорциклогексан, антибиотики, ртуть Вопрос id:241095 Причины возможного микробного загрязнения пищевой продукции ?) нарушение поточности технологического процесса на пищевом объекте, нарушение правил личной гигиены персонала пищевого объекта ?) несоблюдение температуры и сроков хранения продуктов и блюд ?) нарушение технологии приготовления (рецептуры) продуктов и блюд Вопрос id:241096 Гигиеническая классификация пестицидов учитывает их ?) токсичность, степень кумуляции, стойкость в объектах окружающей среды ?) химическую структуру, цель использования, механизм действия Вопрос id:241097 Объектами производственного контроля на пищевых предприятиях являются ?) начальный и конечный этапы производства ?) критические контрольные точки ?) опасные с позиций травматизма этапы производства Вопрос id:241098 Критические контрольные точки (определение) ?) временные интервалы, определяющие кратность контроля за этапами производства ?) стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и предотвращение (удаление) опасного фактора Вопрос id:241099 Суточные пробы готовой пищи ?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток ?) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток ?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток Вопрос id:241100 Пищевые добавки (определение) ?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества ?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств Вопрос id:241101 Обязательной сертификации подлежит ?) молочная продукция ?) мясная продукция ?) продукция детского и специализированного питания ?) плодоовощная продукция Вопрос id:241102 При отсутствии полного набора необходимой сопроводительной документации партия пищевой продукции ?) требует немедленного уничтожения или технической утилизации ?) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи ?) признается потенциально опасной и изымается из оборота Вопрос id:241103 Отбор проб для лабораторных исследований осуществляется в обязательном порядке ?) если величина партии превышает 10 тонн ?) при проведении плановой экспертизы ?) при проведении внеплановой экспертизы Вопрос id:241104 По результатам лабораторных исследований образцов пищевой продукции ?) составляется протокол исследований проб пищевых продуктов, содержащий результаты лабораторных исследований и заключение по партии продукции ?) составляется протокол исследований проб пищевых продуктов, содержащий результаты лабораторных исследований и заключение о соответствии образца санитарно-эпидемиологическим нормативам ?) составляется акт по результатам мероприятий по контролю с заключением по партии продукции Вопрос id:241105 Основной документ, подтверждающий соответствие импортной пищевой продукции нормативным требованиям качества и безопасности ?) сертификат соответствия ?) свидетельство о государственной регистрации ?) санитарно-эпидемиологическое заключение ?) сертификат качества и безопасности производителя Вопрос id:241106 Пищевая продукция, вырабатываемая из или с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) и находящаяся в обороте в Российской Федерации ?) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5% ?) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9% Вопрос id:241107 Допустимые концентрации миграции устанавливаются для ?) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами ?) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов ?) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами ?) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий Вопрос id:241108 Лабораторное исследование готовых блюд при изучении организационного питания проводится не реже ?) еженедельно ?) одного раза в месяц ?) двух раз в месяц Вопрос id:241109 При лабораторном исследовании готовых блюд определяют ?) калорийность ?) жиры ?) белки ?) углеводы ?) витамины Вопрос id:241110 Контроль эффективности тепловой обработки колбасных изделий основан на определении ?) кислой фосфатазы ?) пероксидазы ?) микробного числа Вопрос id:241111 Основной задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является определение ?) пищевой ценности и безвредности продукта для здоровья ?) соответствия продукта государственным стандартам ?) условия реализации продукта Вопрос id:241112 Показатели эффективности пастеризации молока ?) проба на пероксидазу ?) кислотность ?) коли-титр ?) микробное число ?) проба на фосфатазу Вопрос id:241113 При микроскопическом анализе мяса в мазках-отпечатках определяют ?) общее количество бактерий (кокков и палочек) ?) степень распада мышечной ткани ?) все перечисленное Вопрос id:241114 При проведении экспертизы пищевых продуктов проводятся: ?) знакомство с документацией ?) осмотр партии продукта ?) составление акта экспертизы ?) органолептическое исследование образца Вопрос id:241115 При проведении плановой гигиенической экспертизы оформляются ?) акт экспертизы ?) акт отбора пищевых продуктов ?) протокол исследования проб пищевых продуктов Вопрос id:241116 В каких пищевых продуктах нормируется содержание антибиотиков: ?) Мясо и мясопродукты; ?) Рыба живая, мороженая, печень рыб; ?) Молоко и молочные продукты; Вопрос id:241117 Чем регламентируются способы отбора проб пищевого сырья и продуктов питания? ?) Видом продукции ?) Составом продукции ?) Агрегатным состоянием Вопрос id:241118 По методам определения свойства пищевой продукции подразделяются на группы: ?) физико-химические (содержание соли, сахара, кислотность); ?) органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция); ?) все перечисленное ?) технологические (увеличение массы макаронных изделий после варки). ?) микробиологические (коли-титр для молочных продуктов, допустимое количество сальмонелл); ?) физико-механические (влажность, плотность, вязкость, пористость и др.); Вопрос id:241119 По функциональному назначению свойства пищевой продукции подразделяются на: ?) эргономические, отражающие взаимодействие системы «человек-продукция»; ?) экологические; ?) группы надежности (показатели сохраняемости) - способности продукта сохранять качество при определенных условиях и сроках хранения; Вопрос id:241120 По функциональному назначению свойства пищевой продукции подразделяются на: ?) эстетические (стабильности товарного вида, изображение фирменных знаков); ?) свойства безопасности потребления, обеспечивающие безвредность; ?) свойства физиологического назначения, характеризующие диетические и лечебные свойства продукции. ?) все перечисленное Вопрос id:241121 Методы сенсорного анализа пищевого сырья и готовой продукции: ?) различительные ?) все перечисленное ?) описательные ?) методы потребительской оценки Вопрос id:241122 Допустимое расхождение лабораторных и расчетных данных при оценке питания ?) 15% ?) 10% ?) 5% Вопрос id:241123 Анализ меню-раскладок при изучении организационного питания включает ?) пищевую энергетическую ценность рациона ?) все перечисленное ?) соблюдение режима питания ?) разнообразие питания Вопрос id:241124 При исследовании органолептических свойств рыбы проба «на шпильку» или «на нож» проводится с целью определения ?) вкуса ?) консистенции ?) запаха ?) цвета Вопрос id:241125 Особенности рыбной продукции холодного копчения ?) высокая влажность и низкое содержание соли ?) низкая влажность и высокое содержание соли ?) высокая влажность и высокое содержание соли Вопрос id:241126 Особенности рыбной продукции горячего копчения ?) высокая влажность и низкое содержание соли ?) высокая влажность и высокое содержание соли ?) низкая влажность и высокое содержание соли Вопрос id:241127 Причинные факторы микробиологического бомбажа баночных консервов ?) нарушение герметичности банки ?) развитие остаточной микрофлоры ?) действие кислой среды продукта на стенки банк Вопрос id:241128 Причинные факторы химического бомбажа баночных консервов ?) действие кислой среды продукта на стенки банки ?) развитие остаточной микрофлоры ?) нарушение герметичности банки Вопрос id:241129 Гигиеническая экспертиза баночных консервов включает ?) определение физико-химических показателей ?) все перечисленное ?) определение герметичности банок ?) определение органолептических свойств ?) бактериологическое исследование Вопрос id:241130 Этапы оценки качества пищевого продукта при плановой гигиенической экспертизе ?) знакомство с документацией на партию продукта, осмотр партии ?) составление акта экспертизы ?) отбор образцов для лабораторного исследования, лабораторное исследование ?) вскрытие упакованных продуктов и органолептическая оценка Вопрос id:241131 Гигиеническая экспертиза продовольствия на содержание остаточных количеств пестицидов предусматривает ?) лабораторные исследования продуктов на наличие остаточных количеств пестицидов ?) разделение кумулятивных свойств пестицидов ?) изучение документации о виде, кратности и сроках применения пестицидов Вопрос id:241132 При подготовке каких групп пищевых продуктов для определения содержания токсичных элементов используют кислотную экстракцию (неполную минерализацию): ?) Для пищевых продуктов с жирностью более 60%. ?) Для пищевых продуктов с жирностью менее 20%; ?) Для всех видов пищевых продуктов; Вопрос id:241133 Как осуществляется отбор проб пищевых жидкостей из цистерн? ?) После перемешивания. ?) Со дна. ?) С поверхности. ?) Послойно с поверхности и до дна. |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026