Вход | Регистрация

Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Вход в систему

Список вопросов базы знаний

Гигиена и санитария

Страница:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Вопрос id:241084

Все клинически распознаваемые инфекционные заболевания, возникающие у больных в результате пребывания в стационаре, и все случаи инфекционных заболеваний медицинского персонала лечебных учреждений, возникающие в результате его профессиональной деятельности

?) условно-патогенные

?) внутрибольничные

?) профессиональные

?) хронические

Вопрос id:241085

Изолированный комплекс палат, лечебных и вспомогательных помещений, предназначенных для больных с однородными заболеваниями

?) палатная секция

?) полубокс

?) бокс

?) палата

Вопрос id:241086

Система вентиляции, используемая в жилых зданиях:

?) вытяжная

?) приточная

?) естественная

?) искусственная

?) приточно-вытяжная

Вопрос id:241087

Для водяной системы центрального отопления характерно:

?) высокая инертность тепловой системы

?) высокая температура нагревательных приборов

?) отсутствие способности регулирования температуры теплоносителя

?) низкая инертность тепловой системы

Вопрос id:241088

Биологическая ценность продукта

?) показатель сбалансированности витаминов – процент содержания витаминов от величины их физиологической потребности

?) показатель качества белка – степень утилизации белкового азота организмом

?) показатель сбалансированности микроэлементов – процент содержания микроэлементов от величины их физиологической потребности

?) показатель качества жира – степень усвоения жирных кислот

Вопрос id:241089

Санитарно-показательные микроорганизмы, регламентируемые в пищевых продуктах

?) бактерии рода протей, кишечные палочки, стафилококки, плесневые грибы

?) мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы, бактерии группы кишечной палочки, энтерококки

Вопрос id:241090

Афлатоксин М1 регламентируется в

?) морской рыбе

?) зерновых

?) мясопродуктах

?) молоке

Вопрос id:241091

Содержание гистамина контролируется в

?) курице, индюшке, утке

?) рыбе семейств лососевых, скумбриевых, тунцовых, сельдевых

?) рыбе семейств карповых, частиковых, осетровых

?) говядине, баранине, свинине

Вопрос id:241092

Факторы химической опасности пищевых продуктов, целенаправленно вносимые в процессе продовольственного производства

?) токсичные элементы, нитрозамины, нитраты

?) пестициды, стимуляторы роста, пищевые добавки

Вопрос id:241093

При выращивании овощей и фруктов широко используются минеральные удобрения и пестициды, что определяет необходимость регламентирования в плодоовощной продукции

?) радионуклидов, полихлорированныхбифенилов

?) микотоксинов, нитрозаминов

?) нитратов, изомеров ГХЦГ

Вопрос id:241094

Нормируемые в пищевых продуктах вещества, обладающие потенциальной канцерогенной активностью

?) афлатоксины, мышьяк, кадмий, полихлорированныебифенилы, нитрозамины

?) свинец, нитраты, гексахлорциклогексан, антибиотики, ртуть

Вопрос id:241095

Причины возможного микробного загрязнения пищевой продукции

?) несоблюдение температуры и сроков хранения продуктов и блюд

?) нарушение технологии приготовления (рецептуры) продуктов и блюд

?) нарушение поточности технологического процесса на пищевом объекте, нарушение правил личной гигиены персонала пищевого объекта

Вопрос id:241096

Гигиеническая классификация пестицидов учитывает их

?) токсичность, степень кумуляции, стойкость в объектах окружающей среды

?) химическую структуру, цель использования, механизм действия

Вопрос id:241097

Объектами производственного контроля на пищевых предприятиях являются

?) начальный и конечный этапы производства

?) опасные с позиций травматизма этапы производства

?) критические контрольные точки

Вопрос id:241098

Критические контрольные точки (определение)

?) стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и предотвращение (удаление) опасного фактора

?) временные интервалы, определяющие кратность контроля за этапами производства

Вопрос id:241099

Суточные пробы готовой пищи

?) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток

?) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

Вопрос id:241100

Пищевые добавки (определение)

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества

?) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств

Вопрос id:241101

Обязательной сертификации подлежит

?) молочная продукция

?) мясная продукция

?) плодоовощная продукция

?) продукция детского и специализированного питания

Вопрос id:241102

При отсутствии полного набора необходимой сопроводительной документации партия пищевой продукции

?) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

?) требует немедленного уничтожения или технической утилизации

?) признается потенциально опасной и изымается из оборота

Вопрос id:241103

Отбор проб для лабораторных исследований осуществляется в обязательном порядке

?) при проведении внеплановой экспертизы

?) если величина партии превышает 10 тонн

?) при проведении плановой экспертизы

Вопрос id:241104

По результатам лабораторных исследований образцов пищевой продукции

?) составляется протокол исследований проб пищевых продуктов, содержащий результаты лабораторных исследований и заключение по партии продукции

?) составляется протокол исследований проб пищевых продуктов, содержащий результаты лабораторных исследований и заключение о соответствии образца санитарно-эпидемиологическим нормативам

?) составляется акт по результатам мероприятий по контролю с заключением по партии продукции

Вопрос id:241105

Основной документ, подтверждающий соответствие импортной пищевой продукции нормативным требованиям качества и безопасности

?) санитарно-эпидемиологическое заключение

?) свидетельство о государственной регистрации

?) сертификат соответствия

?) сертификат качества и безопасности производителя

Вопрос id:241106

Пищевая продукция, вырабатываемая из или с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) и находящаяся в обороте в Российской Федерации

?) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%

?) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%

Вопрос id:241107

Допустимые концентрации миграции устанавливаются для

?) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами

?) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов

?) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами

?) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий

Вопрос id:241108

Лабораторное исследование готовых блюд при изучении организационного питания проводится не реже

?) одного раза в месяц

?) двух раз в месяц

?) еженедельно

Вопрос id:241109

При лабораторном исследовании готовых блюд определяют

?) калорийность

?) витамины

?) белки

?) углеводы

?) жиры

Вопрос id:241110

Контроль эффективности тепловой обработки колбасных изделий основан на определении

?) кислой фосфатазы

?) микробного числа

?) пероксидазы

Вопрос id:241111

Основной задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является определение

?) условия реализации продукта

?) пищевой ценности и безвредности продукта для здоровья

?) соответствия продукта государственным стандартам

Вопрос id:241112

Показатели эффективности пастеризации молока

?) микробное число

?) кислотность

?) проба на фосфатазу

?) коли-титр

?) проба на пероксидазу

Вопрос id:241113

При микроскопическом анализе мяса в мазках-отпечатках определяют

?) общее количество бактерий (кокков и палочек)

?) степень распада мышечной ткани

?) все перечисленное

Вопрос id:241114

При проведении экспертизы пищевых продуктов проводятся:

?) знакомство с документацией

?) осмотр партии продукта

?) органолептическое исследование образца

?) составление акта экспертизы

Вопрос id:241115

При проведении плановой гигиенической экспертизы оформляются

?) акт отбора пищевых продуктов

?) протокол исследования проб пищевых продуктов

?) акт экспертизы

Вопрос id:241116

В каких пищевых продуктах нормируется содержание антибиотиков:

?) Молоко и молочные продукты;

?) Рыба живая, мороженая, печень рыб;

?) Мясо и мясопродукты;

Вопрос id:241117

Чем регламентируются способы отбора проб пищевого сырья и продуктов питания?

?) Составом продукции

?) Видом продукции

?) Агрегатным состоянием

Вопрос id:241118

По методам определения свойства пищевой продукции подразделяются на группы:

?) физико-химические (содержание соли, сахара, кислотность);

?) физико-механические (влажность, плотность, вязкость, пористость и др.);

?) технологические (увеличение массы макаронных изделий после варки).

?) органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция);

?) микробиологические (коли-титр для молочных продуктов, допустимое количество сальмонелл);

?) все перечисленное

Вопрос id:241119

По функциональному назначению свойства пищевой продукции подразделяются на:

?) группы надежности (показатели сохраняемости) - способности продукта сохранять качество при определенных условиях и сроках хранения;

?) экологические;

?) эргономические, отражающие взаимодействие системы «человек-продукция»;

Вопрос id:241120

По функциональному назначению свойства пищевой продукции подразделяются на:

?) эстетические (стабильности товарного вида, изображение фирменных знаков);

?) свойства безопасности потребления, обеспечивающие безвредность;

?) свойства физиологического назначения, характеризующие диетические и лечебные свойства продукции.

?) все перечисленное

Вопрос id:241121

Методы сенсорного анализа пищевого сырья и готовой продукции:

?) описательные

?) различительные

?) все перечисленное

?) методы потребительской оценки

Вопрос id:241122

Допустимое расхождение лабораторных и расчетных данных при оценке питания

?) 10%

?) 15%

?) 5%

Вопрос id:241123

Анализ меню-раскладок при изучении организационного питания включает

?) разнообразие питания

?) пищевую энергетическую ценность рациона

?) все перечисленное

?) соблюдение режима питания

Вопрос id:241124

При исследовании органолептических свойств рыбы проба «на шпильку» или «на нож» проводится с целью определения

?) консистенции

?) вкуса

?) запаха

?) цвета

Вопрос id:241125

Особенности рыбной продукции холодного копчения

?) высокая влажность и высокое содержание соли

?) низкая влажность и высокое содержание соли

?) высокая влажность и низкое содержание соли

Вопрос id:241126

Особенности рыбной продукции горячего копчения

?) низкая влажность и высокое содержание соли

?) высокая влажность и низкое содержание соли

?) высокая влажность и высокое содержание соли

Вопрос id:241127

Причинные факторы микробиологического бомбажа баночных консервов

?) действие кислой среды продукта на стенки банк

?) нарушение герметичности банки

?) развитие остаточной микрофлоры

Вопрос id:241128

Причинные факторы химического бомбажа баночных консервов

?) нарушение герметичности банки

?) действие кислой среды продукта на стенки банки

?) развитие остаточной микрофлоры

Вопрос id:241129

Гигиеническая экспертиза баночных консервов включает

?) все перечисленное

?) определение органолептических свойств

?) бактериологическое исследование

?) определение физико-химических показателей

?) определение герметичности банок

Вопрос id:241130

Этапы оценки качества пищевого продукта при плановой гигиенической экспертизе

?) составление акта экспертизы

?) отбор образцов для лабораторного исследования, лабораторное исследование

?) вскрытие упакованных продуктов и органолептическая оценка

?) знакомство с документацией на партию продукта, осмотр партии

Вопрос id:241131

Гигиеническая экспертиза продовольствия на содержание остаточных количеств пестицидов предусматривает

?) лабораторные исследования продуктов на наличие остаточных количеств пестицидов

?) разделение кумулятивных свойств пестицидов

?) изучение документации о виде, кратности и сроках применения пестицидов

Вопрос id:241132

При подготовке каких групп пищевых продуктов для определения содержания токсичных элементов используют кислотную экстракцию (неполную минерализацию):

?) Для пищевых продуктов с жирностью менее 20%;

?) Для пищевых продуктов с жирностью более 60%.

?) Для всех видов пищевых продуктов;

Вопрос id:241133

Как осуществляется отбор проб пищевых жидкостей из цистерн?

?) С поверхности.

?) Послойно с поверхности и до дна.

?) После перемешивания.

?) Со дна.

Страница:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13