Список вопросов базы знаний

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) одноразового упаковочного материала

?) кондиционирования воздуха

?) холодильного оборудования

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) плотность

?) содержание жира

?) кислотность

?) жиров

?) минеральных веществ

?) влаги

?) нитритов

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) Тартразин, индигокармин;

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Хлорорганические соединения.

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) протокол о приостановлении деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) протокол о временном запрете деятельности

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) М.М.Экземплярский

?) О.П.Молчанова

?) А.А.Покровский

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) ненормируемые и нормируемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 22 = (11 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) 32 = (16 х 2)

?) кальций

?) железо

?) селен

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) все перечисленное верно

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) фармакологических средств

?) оптимизации фактического питания

?) улучшения условий питания

?) изменения режима питания

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) кальция, витаминов В2 и А

?) 600

?) 400

?) 500

?) 200

?) 300

?) нежирным мясу и птице

?) замороженным полуфабрикатам

?) колбасным изделиям

?) консервам

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) льняные и хлопчатобумажные

?) отражательные

?) асбестовые

?) изолирующие и противогазы

?) шланговые и кислородные

?) фильтрующие и изолирующие