Список вопросов базы знаний

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) одноразового упаковочного материала

?) кондиционирования воздуха

?) холодильного оборудования

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) содержание жира

?) плотность

?) кислотность

?) минеральных веществ

?) влаги

?) нитритов

?) жиров

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Хлорорганические соединения.

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Тартразин, индигокармин;

?) протокол об административном правонарушении

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол о приостановлении деятельности

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) А.А.Покровский

?) О.П.Молчанова

?) М.М.Экземплярский

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) ненормируемые и нормируемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 22 = (11 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) 32 = (16 х 2)

?) селен

?) железо

?) кальций

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) все перечисленное верно

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) изменения режима питания

?) улучшения условий питания

?) фармакологических средств

?) оптимизации фактического питания

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) кальция, витаминов В2 и А

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) 300

?) 200

?) 400

?) 500

?) 600

?) колбасным изделиям

?) нежирным мясу и птице

?) замороженным полуфабрикатам

?) консервам

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) льняные и хлопчатобумажные

?) асбестовые

?) отражательные

?) фильтрующие и изолирующие

?) шланговые и кислородные

?) изолирующие и противогазы