Список вопросов базы знаний

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) холодильного оборудования

?) кондиционирования воздуха

?) одноразового упаковочного материала

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) содержание жира

?) кислотность

?) плотность

?) жиров

?) минеральных веществ

?) влаги

?) нитритов

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) Тартразин, индигокармин;

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Хлорорганические соединения.

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) протокол о приостановлении деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) протокол о временном запрете деятельности

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) А.А.Покровский

?) М.М.Экземплярский

?) О.П.Молчанова

?) ненормируемые и нормируемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 42 = (21 х 2)

?) 22 = (11 х 2)

?) 32 = (16 х 2)

?) кальций

?) железо

?) селен

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) все перечисленное верно

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) комплекс показателей физического развития

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) оптимизации фактического питания

?) фармакологических средств

?) изменения режима питания

?) улучшения условий питания

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) кальция, витаминов В2 и А

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) 500

?) 600

?) 200

?) 300

?) 400

?) колбасным изделиям

?) консервам

?) замороженным полуфабрикатам

?) нежирным мясу и птице

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) льняные и хлопчатобумажные

?) отражательные

?) асбестовые

?) шланговые и кислородные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие