Список вопросов базы знаний

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) кондиционирования воздуха

?) холодильного оборудования

?) одноразового упаковочного материала

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) содержание жира

?) плотность

?) кислотность

?) минеральных веществ

?) влаги

?) жиров

?) нитритов

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) Тартразин, индигокармин;

?) Хлорорганические соединения.

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) протокол о приостановлении деятельности

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) М.М.Экземплярский

?) О.П.Молчанова

?) А.А.Покровский

?) ненормируемые и нормируемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 42 = (21 х 2)

?) 32 = (16 х 2)

?) 22 = (11 х 2)

?) железо

?) селен

?) кальций

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) все перечисленное верно

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) улучшения условий питания

?) изменения режима питания

?) оптимизации фактического питания

?) фармакологических средств

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) кальция, витаминов В2 и А

?) 300

?) 400

?) 600

?) 500

?) 200

?) замороженным полуфабрикатам

?) нежирным мясу и птице

?) консервам

?) колбасным изделиям

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) отражательные

?) асбестовые

?) льняные и хлопчатобумажные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие

?) шланговые и кислородные