Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Гигиена и санитария

Вопрос id:241289
При наличии в организации мелкорозничной торговли одного рабочего места допускается
?) реализация продукции только в промышленной упаковке
?) реализация только не скоропортящейся продукции
?) реализация только хлебобулочных изделий
Вопрос id:241290
В организации мелкорозничной торговли не допускается реализация скоропортящихся пищевых продуктов при отсутствии
?) одноразового упаковочного материала
?) кондиционирования воздуха
?) холодильного оборудования
Вопрос id:241291
Регламент применения синтетических и полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, не учитывает
?) температуру контактирующей пищевой продукции
?) объем контактирующей пищевой продукции
?) кратность использования контактирующих изделий и материалов
?) вид контактирующей пищевой продукции
Вопрос id:241292
Основной показатель соблюдения санитарного регламента производства молока
?) кислотность
?) содержание жира
?) плотность
Вопрос id:241293
Вареные колбасы относятся к скоропортящимся продуктам вследствие большого содержания в них
?) нитритов
?) жиров
?) влаги
?) минеральных веществ
Вопрос id:241294
При плановом обследовании предприятий по производству кондитерских изделий помощник санитарного врача осуществляет
?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции
?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия
?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия
?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления
?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии
Вопрос id:241295
Укажите какие вещества из перечисленных относятся к группе консервантов:
?) Хлорорганические соединения.
?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;
?) Аспартам, сахарин, кофеин;
?) Тартразин, индигокармин;
Вопрос id:241296
При проведении внепланового контроля помощником специалиста ТУ Роспотребнадзора выявлены нарушения правил продажи детского питания и оформлен документ
?) протокол о приостановлении деятельности
?) протокол о временном запрете деятельности
?) протокол об административном правонарушении
Вопрос id:241298
Термином «декретированная» группа населения обозначается
?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом
?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости
?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции
?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний
Вопрос id:241299
К «декретированным» группам населения, в частности, относятся
?) население, проживающее на эндемичных территориях
?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения
?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции
?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения
Вопрос id:241300
Гигиена питания (определение)
?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека
?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека
?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека
Вопрос id:241301
Автор концепции сбалансированного питания
?) А.А.Покровский
?) М.М.Экземплярский
?) О.П.Молчанова
Вопрос id:241302
Согласно теории рационального питания, все пищевые вещества делятся на
?) ненормируемые и нормируемые
?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые
?) перевариваемые и неперевариваемые
?) усваиваемые и неусваевыемые
Вопрос id:241303
Энергия суточного рациона взрослого здорового человека должна
?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность
?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность
?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен
Вопрос id:241304
Параметры сбалансированности энергонесущих нутриентов (в % от энергоценности рациона)
?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%
?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%
?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%
Вопрос id:241305
В растительных белках, в отличие от животных белков
?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот
?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот
?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот
?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот
Вопрос id:241306
В растительных жирах (маслах), в отличие от животных жиров
?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК
?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы
?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды
Вопрос id:241307
В рационе взрослого здорового человека с энергозатратами 2000 ккал количество общего жира не должно превышать (г)
?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4
?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9
?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9
Вопрос id:241308
В рационе взрослого здорового человека с энергозатратами 2000 ккал количество пищевых волокон не должно быть меньше (г)
?) 32 = (16 х 2)
?) 42 = (21 х 2)
?) 22 = (11 х 2)
Вопрос id:241309
Микроэлемент, нормируемый в соответствии с возрастной и половой дифференцировкой
?) железо
?) селен
?) кальций
Вопрос id:241310
Пищевые волокна (определение)
?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс
?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике
?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике
Вопрос id:241311
Незаменимые липидные соединения в питании человека
?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота
?) линолевая и линоленовая жирные кислоты
?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты
Вопрос id:241312
Основные причины микронутриентного дефицита
?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме
?) все перечисленное верно
?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов
?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов
Вопрос id:241313
Рациональное питание (определение)
?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии
?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ
?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями
Вопрос id:241314
При оценке фактического питания изучают
?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса
?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи
?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины
Вопрос id:241315
При анализе пищевого статуса оценивают
?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий
?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта
?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами
Вопрос id:241316
Пищевой статус (определение)
?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма
?) комплекс показателей физического развития
?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека
Вопрос id:241317
Методы оценки организованного фактического питания
?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный
?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения
?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный
Вопрос id:241318
Состояние питания (определение)
?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья
?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека
?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения
Вопрос id:241319
Индивидуальная потребность в конкретном нутриенте
?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь
?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат
?) равна величине минимальной физиологической потребности
Вопрос id:241320
С гигиенических позиций коррекция нарушений параметров пищевого статуса должна осуществляться в основном за счет
?) оптимизации фактического питания
?) изменения режима питания
?) улучшения условий питания
?) фармакологических средств
Вопрос id:241321
Перевариваемость пищевого продукта (определение)
?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта
?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма
Вопрос id:241322
Приедаемость пищевого продукта (определение)
?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды
?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта
?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта
Вопрос id:241323
Растительные продукты являются единственными значимыми природными источниками в питании
?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов
?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12
Вопрос id:241324
Белки бобовых (гороха, фасоли, сои) по сравнению с животными белками
?) имеют аналогичную биологическую ценность
?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот
?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости
Вопрос id:241325
Овощи и фрукты являются важнейшими пищевыми источниками незаменимых нутриентов
?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон
?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК
?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция
Вопрос id:241326
Овощи и фрукты, являясь обязательными компонентами ежедневного рациона, обеспечивают
?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий
?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект
Вопрос id:241327
В питании человека растительные масла являются основными источниками
?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина
?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина
?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты
Вопрос id:241328
Продукты животного происхождения обеспечивают организм
?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом
?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком
?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами
Вопрос id:241329
В питании молоко и молочные продукты являются основными источниками
?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е
?) кальция, витаминов В2 и А
?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов
?) кальция, железа, натрия, витамина В1
Вопрос id:241330
Рекомендуемое количество ежедневного употребления молока и жидких молочных продуктов при суточных энергозатратах 2800 ккал (в мл)
?) 200
?) 600
?) 500
?) 400
?) 300
Вопрос id:241331
При выборе мясопродуктов ежесуточного рациона взрослого здорового человека необходимо отдавать предпочтение
?) колбасным изделиям
?) замороженным полуфабрикатам
?) консервам
?) нежирным мясу и птице
Вопрос id:241332
Рекомендации по использованию мясопродуктов в питании
?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю
?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории
?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста
?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы
Вопрос id:241333
Рыба является значимым источником в питании
?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора
?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома
?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца
Вопрос id:241334
Морская рыба служит источником в питании
?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д
?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д
?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д
?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д
Вопрос id:241335
Яйца служат источниками в питании
?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А
?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е
?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К
Вопрос id:241336
Биологически активные добавки к пище (определение)
?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности
?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов
?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками
Вопрос id:241337
Алиментарная адаптация (определение)
?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания
?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов
?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях
Вопрос id:241338
Для защиты от конвекционного тепла следует применять ткани
?) льняные и хлопчатобумажные
?) асбестовые
?) отражательные
Вопрос id:241339
Все средства защиты органов дыхания подразделяются на две группы
?) шланговые и кислородные
?) изолирующие и противогазы
?) фильтрующие и изолирующие
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026