Список вопросов базы знаний

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) одноразового упаковочного материала

?) холодильного оборудования

?) кондиционирования воздуха

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) плотность

?) содержание жира

?) кислотность

?) жиров

?) нитритов

?) влаги

?) минеральных веществ

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Тартразин, индигокармин;

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Хлорорганические соединения.

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) протокол о приостановлении деятельности

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) М.М.Экземплярский

?) А.А.Покровский

?) О.П.Молчанова

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) ненормируемые и нормируемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 32 = (16 х 2)

?) 22 = (11 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) железо

?) селен

?) кальций

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) все перечисленное верно

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) фармакологических средств

?) оптимизации фактического питания

?) улучшения условий питания

?) изменения режима питания

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) кальция, витаминов В2 и А

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) 300

?) 200

?) 500

?) 600

?) 400

?) консервам

?) нежирным мясу и птице

?) колбасным изделиям

?) замороженным полуфабрикатам

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) асбестовые

?) отражательные

?) льняные и хлопчатобумажные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие

?) шланговые и кислородные