Список вопросов базы знаний

?) реализация продукции только в промышленной упаковке

?) реализация только не скоропортящейся продукции

?) реализация только хлебобулочных изделий

?) одноразового упаковочного материала

?) кондиционирования воздуха

?) холодильного оборудования

?) температуру контактирующей пищевой продукции

?) объем контактирующей пищевой продукции

?) кратность использования контактирующих изделий и материалов

?) вид контактирующей пищевой продукции

?) кислотность

?) содержание жира

?) плотность

?) нитритов

?) жиров

?) влаги

?) минеральных веществ

?) контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции

?) устранение причины возникновения пищевого отравления продукцией предприятия

?) контроль за соблюдением производственной и личной гигиены работниками предприятия

?) планирование оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления

?) контроль за общим санитарно-техническим состоянием и санитарным содержанием предприятии

?) Хлорорганические соединения.

?) Бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли;

?) Аспартам, сахарин, кофеин;

?) Тартразин, индигокармин;

?) протокол о приостановлении деятельности

?) протокол о временном запрете деятельности

?) протокол об административном правонарушении

?) группа лиц, в отношении которых противоэпидемические мероприятия проводят особым образом

?) группа населения, имеющая наибольший интенсивный показатель заболеваемости

?) коллектив, в котором зарегистрирован хотя бы один случай «особо опасной» инфекции

?) группа населения, среди которой отмечается наибольшее число заболеваний

?) население, проживающее на эндемичных территориях

?) лица, профессия которых увеличивает риск их заражения

?) лица, профессия которых усиливает их потенциальную опасность как источников инфекции

?) дети, посещающее детские дошкольные учреждения

?) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

?) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека

?) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека

?) А.А.Покровский

?) М.М.Экземплярский

?) О.П.Молчанова

?) ненормируемые и нормируемые

?) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

?) перевариваемые и неперевариваемые

?) усваиваемые и неусваевыемые

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и частично затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и затраты на умственную и физическую деятельность

?) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую деятельность и частично основной обмен

?) белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

?) белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

?) белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

?) имеется избыток всех незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

?) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

?) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

?) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

?) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы

?) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды

?) 150 = (2000 : 100 х 30) : 4

?) 67 = (2000 : 100 х 30) : 9

?) 44 = (2000 : 100 х 20) : 9

?) 32 = (16 х 2)

?) 42 = (21 х 2)

?) 22 = (11 х 2)

?) железо

?) селен

?) кальций

?) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

?) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

?) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

?) фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

?) линолевая и линоленовая жирные кислоты

?) олеиновая и стеариновая жирные кислоты

?) повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме

?) все перечисленное верно

?) нарушение механизмов метаболизации микронутриентов

?) низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов

?) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии

?) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

?) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

?) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса

?) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

?) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

?) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий

?) данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

?) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

?) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

?) комплекс показателей физического развития

?) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человека

?) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

?) анкетный, методы записи, методы воспроизведения

?) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

?) показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья

?) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека

?) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения

?) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

?) определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат

?) равна величине минимальной физиологической потребности

?) оптимизации фактического питания

?) изменения режима питания

?) улучшения условий питания

?) фармакологических средств

?) относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта

?) соответствие химического состава продукта ферментным системам организма

?) скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды

?) скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта

?) скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта

?) крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов

?) белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12

?) имеют аналогичную биологическую ценность

?) имеют более низкую биологическую ценность из-за дефицита серосодержащих аминокислот

?) имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости

?) аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон

?) аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК

?) аминокислот, витаминов А и Е, кальция

?) поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий

?) поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект

?) ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина

?) МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина

?) ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты

?) холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом

?) незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом, цинком

?) углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами

?) калия, натрия, МНЖК, витамина Е

?) кальция, витаминов В2 и А

?) магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов

?) кальция, железа, натрия, витамина В1

?) 200

?) 600

?) 500

?) 400

?) 300

?) колбасным изделиям

?) замороженным полуфабрикатам

?) консервам

?) нежирным мясу и птице

?) использовать колбасные изделия в рационе взрослого не чаще 2-3 раз в неделю

?) еженедельно включать в рацион субпродукты 1 категории

?) не использовать колбасные изделия в питании детей дошкольного возраста

?) ежедневно включать в рацион нежирные сорта мяса, птицы

?) незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора

?) незаменимых аминокислот, витаминов А, В6 и РР, селена, хрома

?) незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца

?) НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д

?) НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д

?) ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д

?) полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А

?) полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е

?) полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К

?) компоненты идентичные природным, предназначенные для употребления одновременно с пищей с целью придания рациону лечебной направленности за счет увеличения в нем нутриентов выше физиологической потребности

?) искусственные компоненты, предназначенные для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения органолептических свойств, продления сроков хранения, оптимизации технологических процессов

?) природные (идентичные природным) компоненты, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона дефицитными нутриентами, биологически активными соединениями, пробиотиками и пребиотиками

?) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания

?) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов

?) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений при острых патологических состояниях

?) льняные и хлопчатобумажные

?) асбестовые

?) отражательные

?) шланговые и кислородные

?) изолирующие и противогазы

?) фильтрующие и изолирующие