Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийОрганизация ресторанного бизнесаВопрос id:1716612 Предприятия общественного питания, изготовляющее индустриальными методами готовые блюда с расфасовкой их в алюминиевые, пластмассовые лотки, гибкую пленку - это ?) Специализированный кулинарный цех ?) Фабрика заготовочная ?) Кулинарная фабрика ?) Фабрика - кухня Вопрос id:1716613 При каком виде кейтеринга клиент сам приходит к официанту? ?) Индивидуальный кейтеринг ?) Кейтеринг в помещении ?) Кейтеринг вне помещения ?) Такая ситуация невозможна Вопрос id:1716614 При каком виде кейтеринга назначаются самые высокие цены? ?) Обслуживание вне помещений ?) Кейтеринг в помещении ?) Разъездной кейтеринг ?) Цена не связана с видом кейтеринга Вопрос id:1716615 Продукцию, используемую внутри предприятия, вырабатывают: ?) Цеха и участки основного производства ?) Цеха и участки вспомогательного производства ?) Обслуживающие хозяйства ?) Побочные цеха и участки Вопрос id:1716616 Реализация алкогольных напитков разрешается в: ?) Закусочных ?) Кафетериях ?) Чайных ?) Купе - буфетах Вопрос id:1716617 Рекомендуемая максимальная длина одного стола на банкете - фуршете? ?) Не более 10 м ?) 20 м ?) От 3 до 5 м ?) 5 м Вопрос id:1716618 Рыбные блюда включаются в меню в следующей последовательности: ?) В соусе, отварные, запеченные, жареные ?) Отварные, в соусе, жареные, запеченные ?) Жареные, в соусе, отварные, запеченные ?) Запеченные, жареные. в соусе. отварные Вопрос id:1716619 Связаны ли побочные цеха предприятий общественного питания с выпуском основной продукции? ?) Не имеют отношения к выпуску основной продукции ?) Обеспечивают сырьем основное производство ?) Обеспечивают полуфабрикатами основное производство ?) Обеспечивают основное производство и сырьем, и полуфабрикатами Вопрос id:1716620 Сочетается ли русский метод обслуживания с другими? ?) Только с французским ?) С французским и английским ?) Не сочетается ?) Только с английским Вопрос id:1716621 Существует ли система цехового деления на предприятиях типа "Русское бистро"? ?) Только в головном заготовочном предприятии ?) Только в крупных предприятиях ?) Не существует ни в одном предприятии ?) Существует во всех предприятиях Вопрос id:1716622 Температура в третьей камере 3 - х камерной мойки должна составлять: ?) 100 С ?) 60 С ?) 50 С ?) 70 С Вопрос id:1716623 Транспортное подразделение относится к: ?) Побочному производству ?) Основному производству ?) Вспомогательным цехам ?) Обслуживающим хозяйствам Вопрос id:1716624 Увеличение ассортимента полуфабрикатов приводит: ?) Неэффективному использованию персонала ?) Снижению товарооборота ?) Увеличению затрат человеко - часов на производство пищи ?) К росту производительности труда Вопрос id:1716625 Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса - это: ?) Рабочее место ?) Отделение ?) Производственный участок ?) Цех Вопрос id:1716626 Чем определяется граница рабочего места на предприятии общественного питания? ?) Частью технологического процесса ?) Наличием соседних рабочих мест ?) Частью производственной площади, на которой сосредоточены необходимые средства производства ?) Набором необходимых средств производства Вопрос id:1716627 Что такое "кейтеринг"? ?) Обслуживание в Русском бистро ?) Обслуживание вне предприятий общественного питания ?) Обслуживание в Макдональдсе ?) Обслуживание в ресторане Вопрос id:1716628 Что такое буфет - "экспресс"? ?) Способ организации ускоренного обслуживания посетителей в ресторане ?) Буфет в вагоне скорого поезда ?) Буфет специального назначения ?) Фирменное название буфета Вопрос id:1716629 Что такое табльдот? ?) Карта вин ?) Таблички со сведениями о дополнительных услугах ?) Обеденное меню (комплексное) ?) Любое меню Вопрос id:1716630 В бизнес-плане должны содержаться оценки рисков ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716631 В настоящее время в России произошла поляризация ресторанного бизнеса: рестораны с высоким уровнем цен противопоставлены предприятиям быстрого обслуживания ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716632 В финансовом плане определяется план доходов и расходов прибыли ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716633 Вагоны-рестораны предназначены для обслуживания ?) любых посетителей ?) пассажиров и поездной бригады ?) только поездной бригады ?) только пассажиров Вопрос id:1716634 Вне зависимости от технологического процесса и объема работы, в цехах никогда не бывает ?) поточных линий ?) отделений ?) производственных участков ?) непроизводственных участков Вопрос id:1716635 Закусочная - предприятие быстрого обслуживания потребителей, время которых ограничено ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716636 Кафе - предприятие общественного питания, рассчитанное на прием пищи без сочетания с отдыхом ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716637 Кафе-кондитерская имеет, как правило, свой кондитерский цех с широким ассортиментом продукции ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716638 Крупные механизированные предприятия, предназначенные для изготовления в широком ассортименте полуфабрикатов и комплексного снабжения магазинов и кулинарий, являются ?) домовыми кухнями ?) фабриками-кухнями ?) кулинарными фабриками ?) заготовочными фабриками Вопрос id:1716639 Кулинарная фабрика - предприятие, изготавливающее индустриальным методом готовые блюда с последующей их расфасовкой ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716640 Кулинарная фабрика - предприятие, снабжающее фабрики-кухни ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716641 Мелкие и средние предприятия делятся не на цеха, а на производственные участки ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716642 Молодежное кафе обычно организуется на базе действующих столовых и кафе ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716643 На каждом предприятии выделяются основное и вспомогательное производства ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716644 Обслуживающее хозяйство выполняет работу по предоставлению услуг основным и вспомогательным цехам предприятия ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716645 Отделение - подразделение, создаваемое как промежуточная ступень между производственным участком и цехом ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716646 Первым этапом организации ресторанного бизнеса является разработка и внедрение бизнес-плана ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716647 Побочные цеха выпускают продукцию, не имеющую отношения к основному назначению предприятия ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716648 Поточная линия - совокупность рабочих мест, расположенных с учетом последовательности технологического процесса ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716649 Предприятия, выпускающие охлажденную и быстрозамороженную продукцию, относятся к предприятиям общественного питания ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716650 Проектируемые активы и пассивы деятельности отражаются в плане ?) финансовом ?) балансовом ?) маркетинга ?) производственном Вопрос id:1716651 Производственная стадия - технологически законченная часть производственного процесса ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716652 Производственная структура предприятия не отождествляется с его организационной структурой ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716653 Производственный участок - часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716654 Ресторан - предприятие общественного питания, в котором реализация широкого ассортимента блюд, изготавливаемых по индивидуальным заказам, совмещается с организацией отдыха для посетителей ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716655 Состав производственных подразделений предприятия является его структурой ?) технической ?) организационной ?) производственной ?) экономической Вопрос id:1716656 Столовые-раздаточные оснащают оборудованием для подогрева пищи и отпуска ее непосредственно из изотермической тары ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716657 Фуршет не относится к банкетной форме обслуживания. ?) верно ?) неверно Вопрос id:1716658 Цех - обособленная часть предприятия, в котором протекает законченный процесс производства ?) неверно ?) верно Вопрос id:1716659 Цех, являющийся участком вспомогательного производства, вырабатывает продукцию, используемую внутри предприятия ?) неверно ?) верно |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026