Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Технология и организация услуг питания

Вопрос id:2167193
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
___ организуется в случаях, когда в сравнительно ограниченное время (1.0-1.5 ч) необходимо принять большое количество гостей
?) Банкет-чай
?) Банкет за столом с частичным обслуживанием
?) Банкет-фуршет
?) Банкет-коктейль
Вопрос id:2167194
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
___ - человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей
Вопрос id:2167195
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
___ - метод, при котором официант сервирует тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее гостю с правой стороны
?) Английский сервис
?) Французский сервис
?) Американский сервис
?) Немецкий сервис
Вопрос id:2167196
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
___ - торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо, чего-либо
Вопрос id:2167197
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
«___» – предварительно намеченное сочетание не менее двух элементов, продаваемых или предлагаемых для продажи по глобальной цене, если период оказания услуг превышает 24 часа или включает ночь
Вопрос id:2167199
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
В начале 20 века в России стали появляться
?) загородные рестораны
?) питейные
?) рестораны различных категорий
Вопрос id:2167201
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
В предприятиях для обслуживания инвалидов должны быть предусмотрены
?) вывески
?) специально оборудованные туалеты
?) наклонные пандусы у входных дверей
?) лифты
Вопрос id:2167202
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Выделяют три основные формы обслуживания в сфере питания
?) питание, предоставляемое за дополнительную плату
?) питание, оплаченное гостем
?) питание без проживания
?) питание, не включенное в стоимость номера
Вопрос id:2167205
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
За свой «суточный» жизненный цикл (48 ч) спелеологи принимают горячую пищу
?) по желанию
?) 3 раза
?) 7 раз
?) 10 раз
Вопрос id:2167206
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
К основным требованиям, предъявляемым к рациональному питанию, относятся
?) несытность пищи
?) высокая усваиваемость
?) сбалансированность
?) качество продуктов
Вопрос id:2167208
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах проводят при температуре
?) не выше 40 град. C
?) не ниже 65 град. C
?) не ниже 40 град. C
?) не выше 30 град. C
Вопрос id:2167210
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, должны находиться
?) справочно-информационные указатели
?) различные контейнеры
?) склады с тарой
?) места для погрузочно-разгрузочных работ
Вопрос id:2167213
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Организация обслуживания в ресторане включаеи
?) подачу заказанных блюд и напитков
?) встречу посетителей
?) приготовление блюд
?) получение заказанной продукции из кухни и буфета
Вопрос id:2167214
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Основными лицами-сторонами в Директиве являются
?) Санитарный работник
?) Потребитель
?) Продавец
?) Организатор
Вопрос id:2167216
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Особенностью при путешествии в горах является
?) развитие витаминной недостаточности
?) медленное всасывание воды и питательных веществ
?) опасность загазованности
?) высокие затраты энергии
Вопрос id:2167218
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Особенностью при путешествиях под землей является
?) опасность загазованности
?) медленное всасывание воды и питательных веществ
?) высокая энергозатратность
?) развитие витаминной недостаточности
Вопрос id:2167219
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Первый изысканный ресторан во Франции появился в ___ в.
?) XIX
?) XVIII
?) XX
?) XVII
Вопрос id:2167221
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
По специфике обслуживания потребителей бывают
?) коктейль-бары
?) гриль-бары
?) винные бары
?) варьете-бары
Вопрос id:2167222
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
При определении типа предприятия учитывают следующие факторы
?) методы обслуживания
?) возраст персонала
?) техническая оснащенность
?) этика общения
Вопрос id:2167223
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
При организации завтрака необходимо следить за тем, чтобы
?) сотрудники были бы бодрыми и активными
?) Был бы обеспечен бесперебойный процесс обслуживания
?) помещение, в котором организуется завтрак, было бы чистым и хорошо проветренным
?) все гости централизовано собирались на завтрак
Вопрос id:2167224
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
При путешествии в горах часто наблюдается
?) возникновение простуды
?) нарушение процессов пищеварения
?) ложное чувство полноты желудка
?) плохое всасывание жидкости
Вопрос id:2167225
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
При путешествии в жарком климате может наблюдаться
?) уменьшение слюноотделения
?) ложное чувство полноты желудка
?) перегревание
?) развитие витаминной недостаточности
Вопрос id:2167227
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Путешествия под землей предполагают
?) практически полную темноту
?) разреженный воздух
?) низкую температуру воздуха
?) почти 100%-й влажность
Вопрос id:2167228
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Расположите основные периоды в путешествии под землей в нужной последовательности
?) Отдых в лагере
?) Подготовка снаряжения к следующему «рабочему дню»
?) Прохождение маршрута
?) Сон
Вопрос id:2167229
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Расположите страны по времени возникновения в них ресторанного бизнеса по возрастанию
?) Испания
?) Россия
?) Китай
?) Франция
Вопрос id:2167230
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Расположите этапы процесса мытья столовой посуды ручным способом по возрастанию
?) ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C
?) мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C
?) механического удаления остатков пищи
?) мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны
Вопрос id:2167231
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Расстановку стекла производят одним из следующих способов
?) по краям стола
?) елочкой
?) группами
?) в два ряда
Вопрос id:2167232
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Ресторанный сервис в гостинично-туристском комплексе подчинен трем важнейшим задачам
?) реализовать товар в короткие сроки
?) привлечь туристов к использованию дополнительных ресторанных услуг
?) предоставить сбалансированное питание
?) предоставить услуги по организации банкетных мероприятий
Вопрос id:2167233
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Слово «restaurer» впервые появилось в
?) Франции
?) Китае
?) Греции
?) Испании
Вопрос id:2167234
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Согласно Директиве «О путешествиях, отпусках и поездках, включающих все» «Услуги, включающие все» включают в себя
?) карманные расходы
?) транспортные услуги
?) услуги проживания
?) другие услуги в секторе туризма, не относящиеся к транспорту или к проживанию
Вопрос id:2167235
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Согласно санитарным нормам, в организациях общественного питания проводится генеральная уборка и дезинфекция
?) не реже одного раза в неделю
?) не реже одного раза в день
?) не реже одного раза в полгода
?) не реже одного раза в месяц
Вопрос id:2167236
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Среди ресторанов различают следующие виды
?) Рестораны на железнодорожном транспорте
?) «Небесные рестораны»
?) Ресторан с ограниченным меню
?) Ресторан выездного обслуживания
Вопрос id:2167237
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Статичное меню противопоставляется
?) меню от шеф-повара
?) хаотичному меню
?) типовому меню
?) циклическому меню
Вопрос id:2167238
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Столовые различают по
?) ценовой доступности
?) ассортименту реализуемой продукции
?) месту расположения
?) обслуживаемому контингенту потребителей
Вопрос id:2167239
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Столы для банкета устанавливают так, чтобы расстояние между столами и от столов до стен зала было не менее
?) 3 м
?) 5 м
?) 1,5 м
?) 7 м
Вопрос id:2167240
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Существуют два варианта сервировки фуршетного стола закусочными приборами
?) вилки кладут на ребро справа от каждой стопки тарелок, а ножи закусочные слева от тарелок
?) вилки закусочные кладут на ребро правее закусочных ножей, острием к тарелке
?) вилки кладут на ребро слева от каждой стопки тарелок, а ножи закусочные справа от тарелок
Вопрос id:2167241
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Санитарные нормы и правила
установление классификации предприятий общественного питания
Стандарт ГОСТ Р 50762-95
установление схожести законодательных, регламентирующих и административных распоряжений стран - членов Общего рынка
Директива «О путешествиях, отпусках и поездках, включающих все»
установление санитарно-эпидемиологических требований
Вопрос id:2167242
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Бары по ассортименту реализуемой продукции
гриль-бар
Кафе по контингенту потребителей
кафе-кондитерская
Кафе по ассортименту реализуемой продукции
кафе-молодежное
Бары по специфике обслуживания потребителей
видео-бар
Вопрос id:2167243
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Маркер «МГ»
Вареные овощи
Маркер «ВО»
Вареное мясо
Маркер «СО»
Мясная гастрономия
Маркер «ВМ»
Сырые овощи
Вопрос id:2167244
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Световая вывеска с элементами оформления
Закусочная
Использование декоративных элементов, создающих единство стиля
Кафе
Наличие банкетного зала
Ресторан
Обычная вывеска
Бар
Вопрос id:2167245
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Требования эстетики в сфере питания
охрана окружающей среды территории
Требования эргономики в сфере питания
соответствие контингента потребителей типу предприятия
Требования социологии в сфере питания
обеспечение комфортности обслуживания
Требования экологии в сфере питания
помещение предприятия питания должно отличаться гармоничностью архитектурно-планировочного стиля
Вопрос id:2167246
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Half board
расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин, а также напитки во время приема пищи
Ultra aIl inclusive

без питания

Only bad
завтрак и ужин, а также алкогольные и безалкогольные напитки местного производства весь день
Extended half board
завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин
Вопрос id:2167247
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Банкет за столом с полным обслуживанием
Меню из мелкопорционных закусок
Банкет-коктейль
Сервировка по меню
Банкет за столом с частичным обслуживанием
Сервировка только столовыми приборами
Комбинированный банкет
Мероприятие из двух-трех банкетов
Вопрос id:2167248
Тема/шкала: 4110.01.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания
Установите соответствие между понятиями, используемыми в туризме
Левая частьПравая часть
Россия
«Бакит Чикен Хаус»
Франция
«Собрино де Ботин»
Испания
«Славянский базар»
Китай
«Гран-Таверн-де-Лондр»
Вопрос id:2167249
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) "Холидей Инн" была первой гостиничной цепью, которая активно использовала телеконференцию

В) Корпорация "Хайятт" была первой гостиничной цепью, которая активно использовала телеконференцию

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
Вопрос id:2167250
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Аттестации не подлежат руководящие работники, которых назначают и освобождают от должностей вышестоящие органы

В) В очередную аттестацию включаются лица, проработавшие в данной должности менее одного года

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
Вопрос id:2167251
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Аттестационная комиссия может давать рекомендации об освобождении от занимаемой должности

В) Аттестационная комиссия не имеет права давать рекомендации об освобождении от занимаемой должности

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - да, В - да
?) А - да, В - нет
Вопрос id:2167252
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) Барная стойка является желательной принадлежностью бара

В) Барная стойка является обязательной принадлежностью бара

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - да, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - нет, В - да
Вопрос id:2167253
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) В столовых применяют мебель стандартную облегченных конструкций

В) В столовых посуды применяется фаянсовая, стеклянная посуда

Подберите правильный ответ

?) А - нет, В - да
?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
Вопрос id:2167254
Тема/шкала: 4110.02.01;ТТА.01;1 - Тест-тренинг адаптивный - Технология и организация услуг питания

Верны ли определения?

А) В торговом зале в ресторанах классов люкс и высший наличие эстрады и танцплощадки обязательно

В) В торговом зале в ресторанах классов люкс и высший наличие эстрады и танцплощадки желательно

Подберите правильный ответ

?) А - да, В - нет
?) А - нет, В - да
?) А - нет, В - нет
?) А - да, В - да
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026