Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТеоретические основы товароведения (СП)Вопрос id:1729819 Нерыбное водное сырье включает ?) неликвидные части рыб ?) ракообразные, водоросли, моллюски ?) ликвидные части рыб ?) частиковые продукты Вопрос id:1729820 Нормативной базой для оценки качества товара являет(ют)ся ?) сертификат соответствия ?) товарно-транспортная накладная ?) стандарты на товар ?) протокол испытаний качества товара Вопрос id:1729821 Объектом ветеринарно-санитарной экспертизы является ?) все виды продукции ?) технологические процессы ?) тара и упаковка ?) сельскохозяйственное сырье, полуфабрикаты и товары животного происхождения Вопрос id:1729822 Огурцы относятся к группе овощей ?) клубнеплоды ?) тыквенные ?) луковые ?) томатные Вопрос id:1729823 Основным сырьем для производства маргарина являет(ют)ся ?) растительные масла ?) животный топленый жир ?) молочные продукты ?) гидрогенизированный растительный жир - саломас Вопрос id:1729824 Особенность свойств мягких сыров является ?) мягкая и мажущаяся консистенция, содержание 50-60% влаги ?) упаковка в пленку ?) содержание 1,5% соли ?) содержание 45% жира Вопрос id:1729825 Особенностью натуральных консервов является___ овощей ?) проведение обжарки ?) тонкое измельчение ?) отсутствие дополнительной обработки ?) термическая обработка Вопрос id:1729826 Особенностью свойств твердых сыров является ?) упаковка в пленку ?) плотная, эластичная консистенция, содержание 42-48 % влаги ?) плотная масса сыров ?) содержание 45 % жира Вопрос id:1729827 Отличие кефира от других кисломолочных продуктов обусловлено содержанием ?) спирта в пределах 0,5-1,5 % ?) витаминов ?) белка ?) жира Вопрос id:1729828 Отличие крекера от других видов печенья обусловлено ?) светло-коричневым цветом ?) отсутствием рисунка на поверхности ?) пористой структурой и пузырчатостью поверхности ?) слоистой структурой Вопрос id:1729829 Отличительной особенностью затяжного печенья является ?) рисунок на поверхности ?) пористая структура ?) проколы на поверхности, слоистая структура ?) темно-коричневый цвет Вопрос id:1729830 Отличительной особенностью сахарного печенья является ?) проколы на поверхности, слоистая структура ?) пористая структура ?) рисунок на поверхности ?) темно-коричневый цвет Вопрос id:1729832 Оценка качества товара по органолептическим показателям ?) проводится при поступлении товара в торговую сеть ?) проводится при нарушении тары и упаковки ?) проводится при отсутствии сопроводительных документов на товар ?) не проводится Вопрос id:1729834 Перец сладкий относится к группе овощей ?) томатные ?) тыквенные ?) корнеплоды ?) капустные Вопрос id:1729835 Плавленые сыры получают путем переработки ?) кисломолочных продуктов ?) мягких сыров ?) молочных продуктов ?) зрелых твердых сыров, имеющих допустимые дефекты Вопрос id:1729836 Плоды и овощи используются для переработки в степени зрелости ?) незрелой ?) потребительской ?) биологической ?) технической Вопрос id:1729837 Повышению стойкости жира при хранении способству(ет)ют ?) уменьшение содержания влаги в жирах ?) антиокислители, деактиваторы ?) уменьшение содержания жира ?) масса жира в упаковке Вопрос id:1729838 Показателем зрелости меда является ?) цвет меда ?) содержание влаги не более 18% ?) содержание витаминов ?) содержание зольных элементов Вопрос id:1729839 Показатель - кислотность хлеба - измеряется в ?) массовой доле ?) абсолютных единицах ?) процентах ?) градусах Вопрос id:1729840 Получение кисломолочных продуктов основано на брожении ?) молочнокислом ?) спиртовом ?) уксуснокислом ?) маслянокислом Вопрос id:1729842 Пористость хлеба определяется ?) массой хлеба ?) объемом пор в мякише ?) плотностью мякиша ?) отношением массы хлеба к объему пор Вопрос id:1729843 Посол рыбы называется улучшенным с добавлением ?) перца ?) сахара, пряностей, уксусной кислоты ?) сахара ?) лаврового листа Вопрос id:1729845 Пресноводные рыбы постоянно обитают и размножаются в ?) морской и речной воде ?) морской воде ?) океанической воде ?) пресной речной воде Вопрос id:1729846 При определении свежести мяса учитываются показатели ?) цвета и консистенции ?) состояния поверхности мяса ?) состояния поверхности; цвета мышечной ткани, сухожилий и жира; консистенции; качества бульона ?) качества бульона Вопрос id:1729847 При посоле созревает рыба семейства ?) камбаловых ?) ставридовых ?) тресковых ?) сельдевых Вопрос id:1729848 При производстве мясных консервов проводится обработка ?) стерилизации ?) пастеризации ?) обжаривания ?) бланширования Вопрос id:1729849 При реализации допускается примесь земли в следующих овощах ?) картофель и свекла ?) огурцы и томаты ?) капуста и перец ?) арбузы и дыни Вопрос id:1729850 Причиной биологического бомбажа является ?) переполнение банок ?) химические процессы в консервах ?) не соблюдение условий хранения ?) нарушение режима стерилизации и развитие микроорганизмов Вопрос id:1729851 Причиной жирового поседения шоколадных изделий является ?) относительная влажность воздуха ?) резкая смена температуры с низкой на высокую при хранении ?) резкая смена температуры с высокой на низкую при хранении ?) упаковка изделий Вопрос id:1729852 Причиной сахарного поседения шоколадных изделий является ?) резкая смена температуры с высокой на низкую при хранении ?) резкая смена температуры с низкой на высокую при хранении ?) упаковка изделий ?) относительная влажность воздуха Вопрос id:1729853 Причиной химического бомбажа является ?) не соблюдение условий хранения ?) переполнение банок ?) взаимодействие содержимого консервов с металлом банки ?) нарушение режима стерилизации Вопрос id:1729854 Проходные рыбы - это рыбы, которые живут в ?) морях, нерест в океанах ?) морях, нерест в реках ?) реках, нерест в морях ?) океане, нерест в морях Вопрос id:1729856 Растительное нерафинированное масло - это масло ?) подвергнутое нейтрализации ?) обработанное горячим водяным паром ?) дезодорированное ?) подвергнутое механической очистке Вопрос id:1729857 Рафинированное растительное масло - это масло ?) после механической очистки ?) прошедшее все этапы очистки ?) гидратированное ?) необработанное Вопрос id:1729858 Рыбные консервы "шпроты" вырабатывают из ?) каспийской кильки ?) сардин ?) рыбы мелких размеров ?) балтийской кильки осеннего улова Вопрос id:1729859 Рыбные консервы - это консервы ?) консервы в специальной упаковке ?) предварительно пряного посола, герметично укупоренные в банки без стерилизации ?) продукты в маринаде ?) консервы в специальной заливке Вопрос id:1729860 Сливки представляют собой молочный продукт ?) после пастеризации ?) после гомогенизации ?) после механической очистки ?) подвергнутый сепарированию Вопрос id:1729861 Сливы относятся к группе плодов ?) ягоды ?) цитрусовые ?) косточковые ?) семечковые Вопрос id:1729862 Сохраняемость карамели зависит от ?) размера карамели ?) количества начинки ?) вида карамели, вида начинки и упаковки ?) оптимальных условий хранения Вопрос id:1729863 Сохраняемость квашеных и соленых овощей обеспечивает(ют) ?) молочная кислота, образующаяся при квашении ?) плотность овощей ?) вода, содержащаяся в овощах ?) витамины Вопрос id:1729864 Сохраняемость крупы зависит от ?) содержания крахмала в крупе ?) содержания влаги в крупе ?) внешнего вида крупы ?) содержания примесей в крупе Вопрос id:1729865 Способны дозревать при хранении следующие овощи ?) капуста и перец ?) лук и чеснок ?) огурцы и баклажаны ?) дыни и томаты Вопрос id:1729866 Способны дозревать при хранении следующие плоды ?) смородина и черешня ?) малина и земляника ?) вишни и сливы ?) яблоки и груши Вопрос id:1729867 Срок хранения вареных колбас высшего сорта составляет со дня производства ?) 36 часов ?) 72 часа ?) 7 суток ?) 48 часов Вопрос id:1729869 Срок хранения рыбы холодного копчения составляет ?) 15 дней ?) 3 месяца ?) 30 дней ?) 2 месяца Вопрос id:1729870 Сроки хранения жира зависят от ?) состава жира ?) условий хранения и упаковки ?) упаковки жира ?) температуры плавления жира Вопрос id:1729872 Сушеные плоды и овощи лучше сохраняются по причине ?) темного цвета ?) содержания низкого количества влаги ?) меньшего объема ?) меньшей массы Вопрос id:1729873 Сырьем для получения растительных масел является ?) семена злаковых культур ?) масличные семена растений ?) семена разных растений ?) семена овощных культур Вопрос id:1729874 Сычужные сыры получают на основе ?) использования специальных добавок ?) использования ферментов ?) применения молочнокислых бактерий ?) свертывания белков молока сычужными ферментами Вопрос id:1729875 Твердые сыры делятся на группы по признаку ?) особенностей производства и содержания влаги ?) формы ?) способа упаковки ?) массы |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026