Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийТеоретические основы товароведения (СП)Вопрос id:1729819 Нерыбное водное сырье включает ?) ликвидные части рыб ?) ракообразные, водоросли, моллюски ?) частиковые продукты ?) неликвидные части рыб Вопрос id:1729820 Нормативной базой для оценки качества товара являет(ют)ся ?) стандарты на товар ?) товарно-транспортная накладная ?) сертификат соответствия ?) протокол испытаний качества товара Вопрос id:1729821 Объектом ветеринарно-санитарной экспертизы является ?) сельскохозяйственное сырье, полуфабрикаты и товары животного происхождения ?) тара и упаковка ?) технологические процессы ?) все виды продукции Вопрос id:1729822 Огурцы относятся к группе овощей ?) луковые ?) клубнеплоды ?) томатные ?) тыквенные Вопрос id:1729823 Основным сырьем для производства маргарина являет(ют)ся ?) растительные масла ?) животный топленый жир ?) молочные продукты ?) гидрогенизированный растительный жир - саломас Вопрос id:1729824 Особенность свойств мягких сыров является ?) содержание 45% жира ?) содержание 1,5% соли ?) мягкая и мажущаяся консистенция, содержание 50-60% влаги ?) упаковка в пленку Вопрос id:1729825 Особенностью натуральных консервов является___ овощей ?) отсутствие дополнительной обработки ?) тонкое измельчение ?) проведение обжарки ?) термическая обработка Вопрос id:1729826 Особенностью свойств твердых сыров является ?) плотная масса сыров ?) упаковка в пленку ?) содержание 45 % жира ?) плотная, эластичная консистенция, содержание 42-48 % влаги Вопрос id:1729827 Отличие кефира от других кисломолочных продуктов обусловлено содержанием ?) жира ?) спирта в пределах 0,5-1,5 % ?) белка ?) витаминов Вопрос id:1729828 Отличие крекера от других видов печенья обусловлено ?) отсутствием рисунка на поверхности ?) слоистой структурой ?) пористой структурой и пузырчатостью поверхности ?) светло-коричневым цветом Вопрос id:1729829 Отличительной особенностью затяжного печенья является ?) пористая структура ?) рисунок на поверхности ?) проколы на поверхности, слоистая структура ?) темно-коричневый цвет Вопрос id:1729830 Отличительной особенностью сахарного печенья является ?) рисунок на поверхности ?) пористая структура ?) темно-коричневый цвет ?) проколы на поверхности, слоистая структура Вопрос id:1729832 Оценка качества товара по органолептическим показателям ?) не проводится ?) проводится при отсутствии сопроводительных документов на товар ?) проводится при нарушении тары и упаковки ?) проводится при поступлении товара в торговую сеть Вопрос id:1729834 Перец сладкий относится к группе овощей ?) капустные ?) тыквенные ?) томатные ?) корнеплоды Вопрос id:1729835 Плавленые сыры получают путем переработки ?) зрелых твердых сыров, имеющих допустимые дефекты ?) мягких сыров ?) кисломолочных продуктов ?) молочных продуктов Вопрос id:1729836 Плоды и овощи используются для переработки в степени зрелости ?) потребительской ?) незрелой ?) технической ?) биологической Вопрос id:1729837 Повышению стойкости жира при хранении способству(ет)ют ?) антиокислители, деактиваторы ?) уменьшение содержания влаги в жирах ?) масса жира в упаковке ?) уменьшение содержания жира Вопрос id:1729838 Показателем зрелости меда является ?) содержание витаминов ?) содержание влаги не более 18% ?) цвет меда ?) содержание зольных элементов Вопрос id:1729839 Показатель - кислотность хлеба - измеряется в ?) массовой доле ?) абсолютных единицах ?) процентах ?) градусах Вопрос id:1729840 Получение кисломолочных продуктов основано на брожении ?) маслянокислом ?) спиртовом ?) молочнокислом ?) уксуснокислом Вопрос id:1729842 Пористость хлеба определяется ?) объемом пор в мякише ?) плотностью мякиша ?) отношением массы хлеба к объему пор ?) массой хлеба Вопрос id:1729843 Посол рыбы называется улучшенным с добавлением ?) сахара, пряностей, уксусной кислоты ?) лаврового листа ?) сахара ?) перца Вопрос id:1729845 Пресноводные рыбы постоянно обитают и размножаются в ?) океанической воде ?) морской воде ?) морской и речной воде ?) пресной речной воде Вопрос id:1729846 При определении свежести мяса учитываются показатели ?) качества бульона ?) состояния поверхности; цвета мышечной ткани, сухожилий и жира; консистенции; качества бульона ?) цвета и консистенции ?) состояния поверхности мяса Вопрос id:1729847 При посоле созревает рыба семейства ?) камбаловых ?) тресковых ?) сельдевых ?) ставридовых Вопрос id:1729848 При производстве мясных консервов проводится обработка ?) бланширования ?) пастеризации ?) стерилизации ?) обжаривания Вопрос id:1729849 При реализации допускается примесь земли в следующих овощах ?) арбузы и дыни ?) огурцы и томаты ?) картофель и свекла ?) капуста и перец Вопрос id:1729850 Причиной биологического бомбажа является ?) переполнение банок ?) нарушение режима стерилизации и развитие микроорганизмов ?) не соблюдение условий хранения ?) химические процессы в консервах Вопрос id:1729851 Причиной жирового поседения шоколадных изделий является ?) упаковка изделий ?) резкая смена температуры с высокой на низкую при хранении ?) относительная влажность воздуха ?) резкая смена температуры с низкой на высокую при хранении Вопрос id:1729852 Причиной сахарного поседения шоколадных изделий является ?) упаковка изделий ?) относительная влажность воздуха ?) резкая смена температуры с низкой на высокую при хранении ?) резкая смена температуры с высокой на низкую при хранении Вопрос id:1729853 Причиной химического бомбажа является ?) нарушение режима стерилизации ?) не соблюдение условий хранения ?) взаимодействие содержимого консервов с металлом банки ?) переполнение банок Вопрос id:1729854 Проходные рыбы - это рыбы, которые живут в ?) реках, нерест в морях ?) океане, нерест в морях ?) морях, нерест в реках ?) морях, нерест в океанах Вопрос id:1729856 Растительное нерафинированное масло - это масло ?) обработанное горячим водяным паром ?) подвергнутое механической очистке ?) подвергнутое нейтрализации ?) дезодорированное Вопрос id:1729857 Рафинированное растительное масло - это масло ?) гидратированное ?) необработанное ?) после механической очистки ?) прошедшее все этапы очистки Вопрос id:1729858 Рыбные консервы "шпроты" вырабатывают из ?) сардин ?) рыбы мелких размеров ?) каспийской кильки ?) балтийской кильки осеннего улова Вопрос id:1729859 Рыбные консервы - это консервы ?) предварительно пряного посола, герметично укупоренные в банки без стерилизации ?) консервы в специальной заливке ?) консервы в специальной упаковке ?) продукты в маринаде Вопрос id:1729860 Сливки представляют собой молочный продукт ?) после пастеризации ?) подвергнутый сепарированию ?) после механической очистки ?) после гомогенизации Вопрос id:1729861 Сливы относятся к группе плодов ?) цитрусовые ?) семечковые ?) ягоды ?) косточковые Вопрос id:1729862 Сохраняемость карамели зависит от ?) количества начинки ?) размера карамели ?) вида карамели, вида начинки и упаковки ?) оптимальных условий хранения Вопрос id:1729863 Сохраняемость квашеных и соленых овощей обеспечивает(ют) ?) вода, содержащаяся в овощах ?) молочная кислота, образующаяся при квашении ?) плотность овощей ?) витамины Вопрос id:1729864 Сохраняемость крупы зависит от ?) содержания примесей в крупе ?) внешнего вида крупы ?) содержания влаги в крупе ?) содержания крахмала в крупе Вопрос id:1729865 Способны дозревать при хранении следующие овощи ?) лук и чеснок ?) огурцы и баклажаны ?) капуста и перец ?) дыни и томаты Вопрос id:1729866 Способны дозревать при хранении следующие плоды ?) вишни и сливы ?) яблоки и груши ?) смородина и черешня ?) малина и земляника Вопрос id:1729867 Срок хранения вареных колбас высшего сорта составляет со дня производства ?) 36 часов ?) 48 часов ?) 7 суток ?) 72 часа Вопрос id:1729869 Срок хранения рыбы холодного копчения составляет ?) 15 дней ?) 2 месяца ?) 3 месяца ?) 30 дней Вопрос id:1729870 Сроки хранения жира зависят от ?) упаковки жира ?) условий хранения и упаковки ?) состава жира ?) температуры плавления жира Вопрос id:1729872 Сушеные плоды и овощи лучше сохраняются по причине ?) темного цвета ?) меньшей массы ?) содержания низкого количества влаги ?) меньшего объема Вопрос id:1729873 Сырьем для получения растительных масел является ?) семена овощных культур ?) масличные семена растений ?) семена разных растений ?) семена злаковых культур Вопрос id:1729874 Сычужные сыры получают на основе ?) применения молочнокислых бактерий ?) свертывания белков молока сычужными ферментами ?) использования ферментов ?) использования специальных добавок Вопрос id:1729875 Твердые сыры делятся на группы по признаку ?) способа упаковки ?) формы ?) массы ?) особенностей производства и содержания влаги |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026