Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.

Список вопросов базы знаний

Теоретические основы товароведения (СП)

Вопрос id:1729876
Товарный сорт коровьего масла определяется по
?) органолептическим показателям и балльной оценки
?) цвету масла
?) содержанию жира
?) содержанию влаги
Вопрос id:1729877
Товарный сорт крупы зависит от
?) содержания доброкачественного ядра
?) содержания влаги
?) цвета крупы
?) размера крупы
Вопрос id:1729878
Товарный сорт растительного нерафинированного масла определяется по следующему показателю
?) цвет
?) содержание влаги
?) йодное число
?) кислотное число
Вопрос id:1729880
Топленое масло представляет собой
?) молочный жир после механической обработки сливок
?) молочный жир после сепарирования молока
?) молочный жир после термической обработки сливок
?) вытопленный из сливочного масла молочного жира
Вопрос id:1729881
Трубчатые макаронные изделия делятся на виды в зависимости от
?) поперечного диаметра
?) формы
?) массы изделий
?) внешних размеров
Вопрос id:1729884
Усвояемость жиров зависит от
?) содержания влаги в жире
?) температуры плавления жира
?) содержания общего количества жира
?) температуры застывания жира
Вопрос id:1729885
Ускорение процессов порчи жиров в больше степени обусловлено
?) составом жира
?) качеством упаковки
?) содержанием витаминов
?) действием влаги, света, кислорода, температуры воздуха
Вопрос id:1729886
Физиологическое действие кофе обусловлено содержанием
?) кофеина
?) красящих веществ
?) витаминов
?) азотистых веществ
Вопрос id:1729887
Физиологическое действие чая обусловлено содержанием
?) витаминов
?) азотистых веществ
?) красящих веществ
?) дубильных веществ - таннина
Вопрос id:1729888
Чеснок относится к группе овощей
?) луковые
?) клубнеплоды
?) капустные
?) тыквенные
Вопрос id:1729889
Яблоки относятся к группе плодов
?) семечковые
?) косточковые
?) ягоды
?) цитрусовые
Вопрос id:1729892
Безалкогольные напитки в зависимости от вида сырья, состава и способа приготовления подразделяют на следующие виды
?) газированные углекислотой напитки
?) бродильные напитки
?) минеральные воды
?) сиропы
Вопрос id:1729893
Биологическая ценность кисломолочных продуктов обусловлена содержанием
?) жира
?) легкоусвояемого белка
?) белка
?) молочной кислоты
?) витаминов группы В
?) минеральных веществ
Вопрос id:1729894
Биологически активными веществами являются
?) жирные кислоты
?) крахмал
?) аминокислоты
?) витамины
Вопрос id:1729895
В зависимости от качества и срока выдержки виноградные вина подразделяют на
?) коллекционные
?) десертные
?) марочные
?) ординарные
Вопрос id:1729896
В зависимости от области профессиональной деятельности различают группы экспертизы
?) химическую
?) товарную
?) медицинскую
?) технологическую
Вопрос id:1729897
В зависимости от рецептуры хлеб подразделяется на
?) высший сорт
?) сдобный
?) простой
?) подовый
?) первый сорт
?) формовой
?) улучшенный
Вопрос id:1729898
В зависимости от способа выпечки хлеб подразделяется на
?) высший сорт
?) улучшенный
?) первый сорт
?) сдобный
?) простой
?) формовой
?) подовый
Вопрос id:1729899
В зависимости от способа приготовления сыры делят на
?) мягкие
?) прямоугольные
?) твердые
?) кисломолочные
?) цилиндрические
?) шарообразные
?) круглые
?) плавленые
Вопрос id:1729900
В зависимости от срока и вида хранения, качества и массы куриные пищевые яйца подразделяют на
?) мелкие
?) диетические
?) крупные
?) столовые
Вопрос id:1729901
В зависимости от температурного режима различают копчение
?) холодное
?) горячее
?) полугорячее
?) сухое
Вопрос id:1729902
В зависимости от технологии приготовления и состава виноградные вина подразделяют на
?) ароматизированные
?) столовые
?) фруктовые
?) крепленые
Вопрос id:1729903
В зависимости от технологии приготовления чай подразделяют на
?) шлифованный
?) листовой
?) прессованный-плиточный
?) байховый
Вопрос id:1729904
В зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, овощи принято делить на
?) вегетативные
?) десертные
?) корнеплодные
?) плодовые
Вопрос id:1729905
В зависимости от характера месторождении различают соль
?) каменную
?) выварочную
?) самосадочную
?) поваренную
Вопрос id:1729906
В задачи товароведения входят
?) определение характеристик, составляющих потребительную стоимость
?) определение органолептической ценности
?) систематизация товаров путем классификации и кодирования
?) изучение и анализ показателей ассортимента товаров
Вопрос id:1729907
В основу классификации яиц положены такие признаки, как
?) масса яиц
?) качество яиц
?) способ хранения
?) длительность
Вопрос id:1729909
В процессе экспертизы качество хлебобулочных изделий оценивается
?) органолептическими показателями
?) экспертными оценками
?) физиологическими методами
?) химическими методами
Вопрос id:1729910
В реализацию допускается молоко с температурой ___°С
?) не выше 8
?) не выше 15
?) от 10 до 15
?) не ниже 5
Вопрос id:1729911
В товароведении и торговой практике принято подразделять вкусовые товары на следующие группы
?) пряности и вкусовые приправы
?) десертные напитки
?) чай и кофе
?) алкогольные напитки
Вопрос id:1729912
Важнейшим биохимическим процессом во время хранения плодов и овощей является
?) фотосинтез
?) фитофтороз
?) химический обмен
?) дыхание
Вопрос id:1729913
Вареные колбасы следует хранить в условиях, при которых Т будет ___°С
?) 4-5
?) 15-20
?) 0-1
?) 10-15
Вопрос id:1729914
Вегетативные овощи подразделяются на
?) десертные
?) корнеплоды
?) плодовые
?) клубнеплоды
Вопрос id:1729915
Вид растительного масла определяется по следующим показателям
?) содержание воды
?) йодное число
?) вкус
?) кислотное число
?) запах
Вопрос id:1729916
Вкусовые товары местного действия воздействуют, в основном, на органы
?) зрения
?) нервной системы
?) обоняния
?) вкуса
Вопрос id:1729917
Вода, находящаяся в клеточном соке и в виде капель в массе продукта или на его поверхности, считается
?) органической
?) неорганической
?) связанной
?) свободной
Вопрос id:1729918
Вода, прочно удерживаемая коллоидами, главным образом, белками, и входящая в состав кристаллов, является
?) связанной
?) свободной
?) неорганической
?) органической
Вопрос id:1729919
Воду, содержащуюся в пищевых продуктах, условно делят на
?) свободную
?) неорганическую
?) связанную
?) органическую
Вопрос id:1729920
Все кондитерские изделия можно подразделить на
?) десертные
?) мучные
?) падевые
?) сахаристые
Вопрос id:1729921
Выбор номенклатуры показателей, определение их действительных значений и сопоставление с базовыми показателями называются
?) оценкой качества
?) оценкой энергетической ценности
?) оценкой пищевой ценности
?) органолептической ценностью
Вопрос id:1729922
Вырабатывают на мельницах при сортовом помоле зерна пшеницы
?) продел
?) просо
?) перловку
?) манную крупу
Вопрос id:1729923
Главным консервантом при квашении и солении овощей является
?) уксус
?) специи
?) молочная кислота
?) соль
Вопрос id:1729924
Гречневая крупа бывает
?) проделом шлифованным
?) ядрицей шлифованной
?) ядрицей дробленой
?) проделом дробленым
?) ядрицей быстроразваривающейся
?) проделом быстроразваривающимся
Вопрос id:1729925
Дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик, называется сроком
Вопрос id:1729926
Деление пива на светлое и темное обусловлено
?) технологией производства
?) специальными добавками
?) цветом солода
?) способом упаковки
?) сортом ячменя
Вопрос id:1729927
Дефекты разделяются на
?) значительные
?) малозначительные
?) критические
?) неликвидные
Вопрос id:1729928
Дефекты соленых рыбных товаров могут быть следующих видов
?) лопанец
?) неправильная разделка
?) рапа
?) загар
Вопрос id:1729929
Деятельность по отпуску товаров потребителям - это ___товаров
Вопрос id:1729931
Для построения гормона тироксина нужен
?) жир
?) крахмал
?) белок
?) йод
Вопрос id:1729932
Для удлинения срока хранения молока применяются термические обработки
?) фильтрация
?) нормализация
?) ультразвук
?) стерилизация
?) пастеризация
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026