Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698730 По ассортименту реализуемой продукции различают закусочные ?) при профессионально-технических училищах ?) общего типа ?) при общеобразовательных школах ?) специализированные Вопрос id:698731 По ассортименту реализуемой продукции различают кафе- ?) молодежное ?) молочная ?) кондитерская ?) мороженное Вопрос id:698732 По контингенту потребителей различают кафе- ?) молочная ?) молодежное ?) детское ?) мороженное Вопрос id:698733 По методу обслуживания различают кафе ?) обслуживание официантами ?) обслуживание метрдотелями ?) самообслуживание ?) обслуживание барменами Вопрос id:698734 По производственной структуре предприятия общественного питания можно классифицировать ?) универсальное ?) заготовочное ?) доготовочное ?) предприятия с полным циклом производства Вопрос id:698735 По специфике обслуживания потребителей бары делятся на ___-бар и ___-бар ?) гриль ?) видео ?) варьете ?) коктейль Вопрос id:698736 Помещения для создания нормальных условий труда и отдыха работников предприятия – это группа помещений ?) торговые ?) производственные ?) складские ?) административно-бытовые Вопрос id:698737 Помещения, предназначенные для кратковременного хранения сырья и продуктов в охлаждаемых каперах и неохлаждаемых кладовых с соответствующими режимами хранения, – это группа помещений ?) производственные ?) административно-бытовые ?) торговые ?) складские Вопрос id:698738 Помещения, предназначенные для переработки продуктов сырья и выпуска готовой продукции, включающие основные, специализированные и доготовочные, специализированные и вспомогательные, – это группа помещений ?) производственные ?) административно-бытовые ?) складские ?) торговые Вопрос id:698739 Помещения, предназначенные для реализации готовой продукции и организации ее потребления, – это группа помещений ?) административно-бытовые ?) торговые ?) складские ?) производственные Вопрос id:698740 Предметная специализация предприятия развивается в направлениях ?) производство блюд национальной кухни и кухни зарубежных стран ?) изготовление готовой продукции на доготовочных предприятиях ?) организация питания отдельных контингентов потребителей в зависимости от их работы и учебы ?) производство кулинарных изделий из одного вида сырья Вопрос id:698741 Предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары, – это ?) бар ?) кафе ?) закусочная ?) ресторан Вопрос id:698742 Предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания посетителей – это ?) закусочная ?) кафе ?) ресторан ?) бар Вопрос id:698743 Предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха посетителей, реализующее ограниченный, по сравнению с рестораном, ассортимент фирменных заказных блюд несложного приготовления, а также мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары, – это ?) столовая ?) бар ?) кафе ?) закусочная Вопрос id:698744 Предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления, – это ?) фабрика-заготовочная ?) комбинат питания ?) предприятие общественного питания ?) столовая Вопрос id:698745 Предприятия общественного питания при мясокомбинатах, рыбозаводах, овощехранилищах – это ?) комбинат питания ?) специализированные кулинарные цехи ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня Вопрос id:698746 Предприятия общественного питания, осуществляющие обработку сырья, выпускающие полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами ее реализующие, – это предприятия общественного питания ?) заготовочные ?) с полным циклом производства ?) универсальные ?) доготовочные Вопрос id:698747 Предприятия, изготовляющие продукцию из полуфабрикатов, получаемых от заготовочных предприятий общественного питания и предприятия пищевой промышленности, – это ?) доготовочные ?) с полным циклом производства ?) универсальные ?) заготовочные Вопрос id:698748 Предприятия, производящие полуфабрикаты и готовую продукцию для снабжения других предприятий общественного питания, – это предприятия общественного питания ?) с полным циклом производства ?) универсальные ?) заготовочные ?) доготовочные Вопрос id:698749 Предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты, – это ?) пельменные ?) бистро ?) чебуречные ?) магазины кулинарии Вопрос id:698750 При массовом изготовлении горячие блюда готовятся на ___ реализации ?) 2-3 часа ?) 1 час ?) 5 часов ?) 10 часов Вопрос id:698751 При массовом изготовлении холодные блюда готовятся на ___ реализации ?) 2-3 часа ?) 5 часов ?) 1 час ?) 10 часов Вопрос id:698752 Принцип, заключающиеся в рациональном расходовании продуктов питания, – это принцип составления меню ?) безопасность ?) взаимозаменяемость ?) совместимость ?) экономичность Вопрос id:698753 Принцип, определяющий пригодность продукции, процессов или услуг к совместному использованию без утраты функционального и социального назначения, – это принцип составления меню ?) безопасность ?) экономичность ?) взаимозаменяемость ?) совместимость Вопрос id:698754 Принцип, основанный на способности одних объектов заменять другие для выполнения одного и того же функционального назначения, – это принцип составления меню ?) взаимозаменяемость ?) совместимость ?) экономичность ?) безопасность Вопрос id:698755 Принципами составления меню являются ?) экологичность ?) совместимость ?) взаимозаменяемость ?) безопасность ?) экономичность Вопрос id:698756 Продукты и товары, реализуемые предприятиями общественного питания без кулинарной обработки, – это ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) покупные товары ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) кулинарное изделие Вопрос id:698757 Продукты, которые перед реализацией предприятия общественного питания подвергают механической или тепловой обработке, составляют ?) продукцию собственного производства ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) кулинарное изделие Вопрос id:698758 Продукты, которые прошли частичную или полную механическую или тепловую, или химическую обработку, а также сочетание полуфабрикатов, из которых в дальнейшем при минимальном количестве энергии получают блюдо или кулинарные изделия, – это ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) кулинарное изделие ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) сырье для предприятий общественного питания Вопрос id:698759 Продукты, поступающие на предприятия общественного питания и предназначенные для кулинарной обработки по полной технической схеме, – это ?) сырье для предприятий общественного питания ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) кулинарное изделие ?) полуфабрикаты высокой степени готовности Вопрос id:698760 Продукты, прошедшие одно или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до кулинарной готовности, предназначенные для дальнейшей обработки и изготовления блюд и кулинарных изделий и непригодные к непосредственному употреблению, – это ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) сырье для предприятий общественного питания ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) кулинарное изделие Вопрос id:698761 Производственная инфраструктура ___ общественного питания – это состав его производственных подразделений, формы их построения, размещение, производственных связей Вопрос id:698762 Пятым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация трудоемких работ ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) обработка различных видов информации ?) внедрение научной организации труда ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов Вопрос id:698763 Развитие общественного питания дает ?) рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу ?) производство кулинарной кухни ?) экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов ?) возможность организации рационального питания в детских и учебных заведениях Вопрос id:698764 Развитие общественного питания обеспечивает ?) экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов ?) рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу ?) производство кулинарной кухни ?) возможность организации рационального питания в детских и учебных заведениях Вопрос id:698765 Развитие общественного питания представляет ?) производство кулинарной кухни ?) возможность организации рационального питания в детских и учебных заведениях ?) рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу ?) экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов Вопрос id:698766 Различные кулинарные и кондитерские изделия, готовые к употреблению и реализуемые на предприятиях общественного питания, – это ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) кулинарное изделие ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) готовая кулинарная продукция Вопрос id:698767 Решимость помочь клиенту и без поддержки оказать услугу – это ?) предупредительность ?) надежность ?) доступность ?) доверительность Вопрос id:698768 Сезонные предприятия действуют в период ?) осенний ?) летний ?) весенне-летний ?) зимний Вопрос id:698769 Сосредоточение деятельности предприятия общественного питания на выпуске и реализации определенного ассортимента продукции или на выполнении определенных стадий технологического производства – это ?) комбинат питания ?) кооперирование в общественном питании ?) специализация производства в общественном питании ?) фабрика-кухня Вопрос id:698770 Сосредоточение средств производства и рабочей силы на крупных предприятиях – это ?) фабрика-кухня ?) кооперирование в общественном питании ?) концентрация производства ?) комбинат питания Вопрос id:698771 Социальное питание включает в себя ?) студенческие столовые ?) столовые при производственных предприятиях ?) кафе ?) школьные столовые Вопрос id:698772 Специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий, – это ?) бистро ?) чайная ?) пиццерия ?) пирожковые Вопрос id:698773 Специализированные закусочные, основной продукцией которых является пельмени с различными фаршами, – это ?) пельменная ?) чебуречные ?) сосисочные ?) пиццерия Вопрос id:698774 Способами доставки продуктов являются способы ?) централизованные ?) складские ?) децентрализованные ?) транзитные Вопрос id:698775 Способность персонала в точности предоставить обещанную услугу – это ?) доступность ?) предупредительность ?) доверительность ?) надежность Вопрос id:698776 Стадиями технологической специализации являются ?) организация питания отдельных контингентов потребителей в зависимости от их работы и учебы ?) изготовление готовой продукции на доготовочных предприятиях ?) механическая обработка сырья ?) приготовление полуфабрикатов на заготовочных и промышленных предприятиях Вопрос id:698777 Столовые по ассортименту реализуемой продукции бывают ?) по месту учебы ?) общего типа ?) рабочая ?) диетические Вопрос id:698778 Столовые по месту расположения бывают ?) школьные ?) студенческие ?) общедоступные ?) по месту учебу, работы Вопрос id:698779 Столовые по обслуживаемому контингенту бывают ?) диетические ?) школьные ?) рабочие ?) студенческие |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026