Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) вагоны-рестораны ?) общедоступные ?) автостоловые ?) при производственных учреждениях Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) заготовочные ?) предприятия с полным циклом производства ?) столовые - раздаточные ?) доготовочные Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) постоянно действующими ?) специализированными ?) сезонными ?) универсальными Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) стационарными ?) универсальными ?) передвижными ?) специализированными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) кондитерский ?) готовой продукции ?) полуфабрикатов ?) молочный Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) мороженного ?) кондитерских изделий ?) овощей ?) безалкогольных напитков Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «а парт» ?) «табольд» ?) «шведский стол» ?) «а ля карт» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) индивидуальная ?) общественная ?) предметная ?) технологическая Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация трудоемких работ ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) обработка различных видов информации ?) внедрение научной организации труда Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) поощрение ?) льгота ?) страховка Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) чебуречные ?) пельменные ?) пиццерия ?) бистро Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) чебуречные ?) шашлычные ?) блинные ?) пирожковые Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) эстетичность ?) доверительность ?) надежность ?) доступность ?) предупредительность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) коммуникативность ?) внимательное отношение ?) культура ?) эстетичность Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) столовые – раздаточные ?) вагоны-рестораны ?) рестораны ?) комбинаты питания Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) автокафе ?) авиорестораны ?) вагоны-рестораны ?) автостоловые Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) столовы – раздаточные ?) рестораны ?) предприятия, работающие на сырье ?) комбинаты питания Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) ассортименту ?) методу обслуживания ?) месту расположения ?) контингенту посетителей Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) фабрика-кухня ?) концентрация производства ?) межотраслевое кооперирование ?) комбинат питания Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) предметным ?) технологическим ?) межотраслевым ?) внутриотраслевым Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) фабрика-заготовочная ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) комбинат питания Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) специализированные кулинарные цехи ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) предупредительность ?) доступность ?) надежность ?) доверительность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) экономика ?) конкуренция ?) менеджмент ?) маркетинг Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) сосисочные ?) пельменные ?) бистро ?) пиццерия Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 1,6 ?) 2 ?) 1,2 ?) 1 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) производственный участок ?) бесцеховая структура производства ?) цех ?) отделения Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов ?) столовая ?) фабрика-кухня Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) совместимость ?) безопасность ?) взаимозаменяемость ?) экономичность Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) потребительский кооператив ?) полное товарищество ?) смешанное товарищество ?) общество с ограниченной ответственностью Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) закрытое акционерное общество ?) производственный кооператив ?) открытое акционерное общество ?) потребительский кооператив Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) универсальный ?) высший ?) люкс ?) первый Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) складские ?) административно-бытовые ?) торговые ?) производственные ?) технические Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) централизованная доставка ?) сокращение количества операций с товаром ?) оптимизация звенности ?) эффективное использование транспортных средств Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) концентрация производства ?) фабрика - заготовочная ?) общественное питание ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация трудоемких работ ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) внедрение научной организации труда ?) обработка различных видов информации ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) механизация процессов, применение современного оборудования Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «табльдот» ?) «а ля карт» ?) «а парт» ?) национальная кухня Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) сырье для предприятий общественного питания ?) кулинарное изделие ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) полуфабрикаты высокой степени готовности Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,2 ?) 1 ?) 1,5 ?) 1,6 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) кофейный ?) видео-бар ?) коктейль-бар ?) пивной ?) молочный |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026