Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) автостоловые ?) при производственных учреждениях ?) общедоступные ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) столовые - раздаточные ?) доготовочные ?) заготовочные ?) предприятия с полным циклом производства Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) специализированными ?) универсальными ?) постоянно действующими ?) сезонными Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) стационарными ?) специализированными ?) универсальными ?) передвижными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) полуфабрикатов ?) кондитерский ?) готовой продукции ?) молочный Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) безалкогольных напитков ?) кондитерских изделий ?) овощей ?) мороженного Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «а парт» ?) «а ля карт» ?) «табольд» ?) «шведский стол» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) технологическая ?) индивидуальная ?) общественная ?) предметная Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) обработка различных видов информации ?) внедрение научной организации труда ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) механизация трудоемких работ Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) льгота ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) страховка ?) поощрение Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) чебуречные ?) пиццерия ?) пельменные ?) бистро Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) чебуречные ?) шашлычные ?) блинные ?) пирожковые Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) предупредительность ?) эстетичность ?) доверительность ?) доступность ?) надежность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) коммуникативность ?) культура ?) эстетичность ?) внимательное отношение Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) столовые – раздаточные ?) вагоны-рестораны ?) рестораны ?) комбинаты питания Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) автостоловые ?) вагоны-рестораны ?) автокафе ?) авиорестораны Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) комбинаты питания ?) предприятия, работающие на сырье ?) столовы – раздаточные ?) рестораны Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) контингенту посетителей ?) методу обслуживания ?) ассортименту ?) месту расположения Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) фабрика-кухня ?) концентрация производства ?) комбинат питания ?) межотраслевое кооперирование Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) технологическим ?) межотраслевым ?) предметным ?) внутриотраслевым Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) комбинат питания ?) столовая ?) фабрика-кухня ?) фабрика-заготовочная Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) столовая ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) специализированные кулинарные цехи ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) доступность ?) предупредительность ?) надежность ?) доверительность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) менеджмент ?) маркетинг ?) экономика ?) конкуренция Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) пельменные ?) сосисочные ?) пиццерия ?) бистро Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 2 ?) 1,2 ?) 1 ?) 1,6 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) бесцеховая структура производства ?) отделения ?) производственный участок ?) цех Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) безопасность ?) экономичность ?) совместимость ?) взаимозаменяемость Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) потребительский кооператив ?) общество с ограниченной ответственностью ?) смешанное товарищество ?) полное товарищество Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) закрытое акционерное общество ?) производственный кооператив ?) потребительский кооператив ?) открытое акционерное общество Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) универсальный ?) первый ?) высший ?) люкс Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) административно-бытовые ?) технические ?) складские ?) производственные ?) торговые Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) централизованная доставка ?) сокращение количества операций с товаром ?) эффективное использование транспортных средств ?) оптимизация звенности Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) общественное питание ?) концентрация производства ?) фабрика - заготовочная ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация трудоемких работ ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) внедрение научной организации труда ?) обработка различных видов информации ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «табльдот» ?) национальная кухня ?) «а ля карт» ?) «а парт» Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) кулинарное изделие ?) сырье для предприятий общественного питания Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,5 ?) 1,6 ?) 1,2 ?) 1 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) пивной ?) молочный ?) видео-бар ?) коктейль-бар ?) кофейный |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026