Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) автостоловые ?) общедоступные ?) при производственных учреждениях ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) доготовочные ?) столовые - раздаточные ?) заготовочные ?) предприятия с полным циклом производства Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) универсальными ?) постоянно действующими ?) сезонными ?) специализированными Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) стационарными ?) универсальными ?) специализированными ?) передвижными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) кондитерский ?) готовой продукции ?) молочный ?) полуфабрикатов Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) кондитерских изделий ?) безалкогольных напитков ?) овощей ?) мороженного Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «а парт» ?) «а ля карт» ?) «шведский стол» ?) «табольд» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) предметная ?) общественная ?) технологическая ?) индивидуальная Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация трудоемких работ ?) внедрение научной организации труда ?) обработка различных видов информации ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) льгота ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) страховка ?) поощрение Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) бистро ?) пельменные ?) чебуречные ?) пиццерия Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) чебуречные ?) блинные ?) пирожковые ?) шашлычные Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) надежность ?) доступность ?) предупредительность ?) эстетичность ?) доверительность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) эстетичность ?) коммуникативность ?) культура ?) внимательное отношение Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) столовые – раздаточные ?) комбинаты питания ?) вагоны-рестораны ?) рестораны Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) вагоны-рестораны ?) автостоловые ?) автокафе ?) авиорестораны Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) столовы – раздаточные ?) рестораны ?) предприятия, работающие на сырье ?) комбинаты питания Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) контингенту посетителей ?) ассортименту ?) месту расположения ?) методу обслуживания Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) концентрация производства ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) межотраслевое кооперирование Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) предметным ?) внутриотраслевым ?) технологическим ?) межотраслевым Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) столовая Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) фабрика-заготовочная ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) комбинат питания Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) комбинат питания Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) специализированные кулинарные цехи ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) предупредительность ?) доверительность ?) доступность ?) надежность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) конкуренция ?) экономика ?) маркетинг ?) менеджмент Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) пельменные ?) сосисочные ?) бистро ?) пиццерия Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 2 ?) 1 ?) 1,2 ?) 1,6 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) бесцеховая структура производства ?) цех ?) отделения ?) производственный участок Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) столовая ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) безопасность ?) совместимость ?) экономичность ?) взаимозаменяемость Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) потребительский кооператив ?) смешанное товарищество ?) общество с ограниченной ответственностью ?) полное товарищество Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) открытое акционерное общество ?) закрытое акционерное общество ?) потребительский кооператив ?) производственный кооператив Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) люкс ?) первый ?) высший ?) универсальный Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) производственные ?) административно-бытовые ?) технические ?) торговые ?) складские Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) оптимизация звенности ?) централизованная доставка ?) сокращение количества операций с товаром ?) эффективное использование транспортных средств Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) фабрика - заготовочная ?) комбинат полуфабрикатов ?) концентрация производства ?) общественное питание Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация трудоемких работ ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) обработка различных видов информации ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) внедрение научной организации труда Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «а ля карт» ?) «а парт» ?) «табльдот» ?) национальная кухня Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) сырье для предприятий общественного питания ?) кулинарное изделие Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,6 ?) 1,5 ?) 1,2 ?) 1 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) видео-бар ?) молочный ?) кофейный ?) коктейль-бар ?) пивной |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026