Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) общедоступные ?) автостоловые ?) при производственных учреждениях ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) предприятия с полным циклом производства ?) столовые - раздаточные ?) заготовочные ?) доготовочные Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) сезонными ?) универсальными ?) специализированными ?) постоянно действующими Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) универсальными ?) специализированными ?) передвижными ?) стационарными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) кондитерский ?) полуфабрикатов ?) молочный ?) готовой продукции Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) кондитерских изделий ?) безалкогольных напитков ?) овощей ?) мороженного Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «а ля карт» ?) «шведский стол» ?) «табольд» ?) «а парт» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) предметная ?) технологическая ?) общественная ?) индивидуальная Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) обработка различных видов информации ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) механизация трудоемких работ ?) внедрение научной организации труда Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) страховка ?) льгота ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) поощрение Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) пельменные ?) бистро ?) чебуречные ?) пиццерия Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) пирожковые ?) блинные ?) чебуречные ?) шашлычные Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) доверительность ?) надежность ?) доступность ?) предупредительность ?) эстетичность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) коммуникативность ?) внимательное отношение ?) культура ?) эстетичность Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) столовые – раздаточные ?) рестораны ?) комбинаты питания ?) вагоны-рестораны Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) автокафе ?) вагоны-рестораны ?) авиорестораны ?) автостоловые Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) предприятия, работающие на сырье ?) комбинаты питания ?) рестораны ?) столовы – раздаточные Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) методу обслуживания ?) месту расположения ?) контингенту посетителей ?) ассортименту Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) концентрация производства ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) межотраслевое кооперирование Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) межотраслевым ?) предметным ?) внутриотраслевым ?) технологическим Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов ?) столовая ?) фабрика-кухня Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) фабрика-заготовочная ?) столовая ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) фабрика-кухня ?) специализированные кулинарные цехи ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) предупредительность ?) доступность ?) доверительность ?) надежность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) экономика ?) маркетинг ?) менеджмент ?) конкуренция Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) бистро ?) пельменные ?) пиццерия ?) сосисочные Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 1 ?) 2 ?) 1,2 ?) 1,6 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) цех ?) производственный участок ?) отделения ?) бесцеховая структура производства Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) комбинат питания ?) столовая ?) комбинат полуфабрикатов ?) фабрика-кухня Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) экономичность ?) совместимость ?) взаимозаменяемость ?) безопасность Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) потребительский кооператив ?) полное товарищество ?) общество с ограниченной ответственностью ?) смешанное товарищество Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) закрытое акционерное общество ?) открытое акционерное общество ?) производственный кооператив ?) потребительский кооператив Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) универсальный ?) первый ?) высший ?) люкс Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) административно-бытовые ?) торговые ?) складские ?) производственные ?) технические Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) эффективное использование транспортных средств ?) централизованная доставка ?) оптимизация звенности ?) сокращение количества операций с товаром Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) комбинат полуфабрикатов ?) общественное питание ?) фабрика - заготовочная ?) концентрация производства Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) обработка различных видов информации ?) внедрение научной организации труда ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация трудоемких работ Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) национальная кухня ?) «а парт» ?) «а ля карт» ?) «табльдот» Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) кулинарное изделие ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) сырье для предприятий общественного питания Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,2 ?) 1,5 ?) 1,6 ?) 1 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) пивной ?) кофейный ?) коктейль-бар ?) молочный ?) видео-бар |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026