Тесты онлайн, бесплатный конструктор тестов. Психологические тестирования, тесты на проверку знаний.
Список вопросов базы знанийМенеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питанииВопрос id:698680 В зависимости от обслуживаемого контингента, предприятия общественного питания делятся на ?) вагоны-рестораны ?) общедоступные ?) при производственных учреждениях ?) автостоловые Вопрос id:698681 В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на ?) столовые - раздаточные ?) доготовочные ?) заготовочные ?) предприятия с полным циклом производства Вопрос id:698682 В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) специализированными ?) сезонными ?) универсальными ?) постоянно действующими Вопрос id:698683 В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть ?) стационарными ?) передвижными ?) специализированными ?) универсальными Вопрос id:698684 В магазине кулинарии существуют отделы ?) кондитерский ?) молочный ?) полуфабрикатов ?) готовой продукции Вопрос id:698685 В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству ?) овощей ?) мороженного ?) кондитерских изделий ?) безалкогольных напитков Вопрос id:698686 Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это ?) «а ля карт» ?) «шведский стол» ?) «табольд» ?) «а парт» Вопрос id:698687 Видами специализации производства в общественном питании являются специализации ?) технологическая ?) предметная ?) общественная ?) индивидуальная Вопрос id:698688 Внимательное ___ – индивидуальное обслуживание и внимание, которое предприятия проявляет по отношению к клиенту Вопрос id:698689 Вторым направлением эффективности общественного питания является ?) обработка различных видов информации ?) внедрение научной организации труда ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) механизация трудоемких работ ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники Вопрос id:698690 Дополнительная денежная и социальная помощь, которую предлагает предприятия общественного питания работнику за качественно выполненную работу, – это ?) льгота ?) обеспечение предприятия общественного питания ?) поощрение ?) страховка Вопрос id:698691 Закусочные, которые предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни, – это ?) бистро ?) пиццерия ?) чебуречные ?) пельменные Вопрос id:698692 Закусочные, которые специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста, – это ?) чебуречные ?) пирожковые ?) шашлычные ?) блинные Вопрос id:698693 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) эстетичность ?) предупредительность ?) доступность ?) доверительность ?) надежность Вопрос id:698694 К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся ?) внимательное отношение ?) коммуникативность ?) эстетичность ?) культура Вопрос id:698695 К доготовочным предприятиям общественного питания относятся ?) комбинаты питания ?) вагоны-рестораны ?) столовые – раздаточные ?) рестораны Вопрос id:698696 К передвижным предприятиям общественного питания относятся ?) автостоловые ?) автокафе ?) вагоны-рестораны ?) авиорестораны Вопрос id:698697 К предприятиям общественного питания с полным циклом производства относятся ?) рестораны ?) комбинаты питания ?) предприятия, работающие на сырье ?) столовы – раздаточные Вопрос id:698698 Кафе различают по ?) месту расположения ?) контингенту посетителей ?) ассортименту ?) методу обслуживания Вопрос id:698699 Кооперирование между предприятиями различных отраслей, поставляющими на предприятия общественного питания полуфабрикаты; создание комплексных фирм – это ?) концентрация производства ?) фабрика-кухня ?) межотраслевое кооперирование ?) комбинат питания Вопрос id:698700 Кооперирование может быть ?) технологическим ?) внутриотраслевым ?) межотраслевым ?) предметным Вопрос id:698701 Крупное механизированное предприятия, выпускающее только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей, – это ?) фабрика-кухня ?) комбинат полуфабрикатов ?) столовая ?) комбинат питания Вопрос id:698702 Крупное механизированное предприятия, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной торговой сети, – это ?) столовая ?) комбинат питания ?) фабрика-заготовочная ?) фабрика-кухня Вопрос id:698703 Крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, а также включающее в свой состав в качестве подразделения столовую, ресторан или закусочную, – это ?) столовая ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698704 Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные), – это ?) специализированные кулинарные цехи ?) фабрика-кухня ?) комбинат питания ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698705 Легкость установления связей с персоналом обслуживания – это ?) доверительность ?) доступность ?) предупредительность ?) надежность Вопрос id:698706 Мощность фабрики-кухни составляет до 10-15 ___ блюд в смену Вопрос id:698707 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698708 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698709 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698710 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698711 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698712 Найдите каждому понятию свое определение
Вопрос id:698713 Неотъемлемая составная часть рыночной среды, главный двигатель рыночной экономики – это ?) маркетинг ?) менеджмент ?) экономика ?) конкуренция Вопрос id:698714 Новая сеть предприятия быстрого обслуживания – это ?) бистро ?) пельменные ?) сосисочные ?) пиццерия Вопрос id:698715 Норма площади на одно посадочное место в кафе (в м2) ?) 1,6 ?) 1 ?) 1,2 ?) 2 Вопрос id:698716 Обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства, – это ?) цех ?) отделения ?) производственный участок ?) бесцеховая структура производства Вопрос id:698717 Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню, – это ?) столовая ?) комбинат питания ?) фабрика-кухня ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698718 Один из главных принципов, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения продукцией или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей, – это принцип составления меню ?) экономичность ?) совместимость ?) безопасность ?) взаимозаменяемость Вопрос id:698719 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) потребительский кооператив ?) полное товарищество ?) смешанное товарищество ?) общество с ограниченной ответственностью Вопрос id:698720 Организационно-правовыми формами организации предприятия могут быть ?) закрытое акционерное общество ?) открытое акционерное общество ?) производственный кооператив ?) потребительский кооператив Вопрос id:698721 Оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных коктейлей – для баров – это класс общественного питания ?) люкс ?) высший ?) первый ?) универсальный Вопрос id:698722 Основными группами помещений предприятий общественного питания являются помещения ?) административно-бытовые ?) технические ?) производственные ?) складские ?) торговые Вопрос id:698723 Основными принципами товародвижения являются ?) централизованная доставка ?) оптимизация звенности ?) эффективное использование транспортных средств ?) сокращение количества операций с товаром Вопрос id:698724 Отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, – это ?) фабрика - заготовочная ?) общественное питание ?) концентрация производства ?) комбинат полуфабрикатов Вопрос id:698725 Первым направлением эффективности общественного питания является ?) механизация процессов, применение современного оборудования ?) разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники ?) внедрение научной организации труда ?) обработка различных видов информации ?) увеличение производства важнейших видов контрольно-кассовых машин и весоизмерительных приборов ?) механизация трудоемких работ Вопрос id:698726 Перечень специфических блюд, продуктов, напитков, отражающих традиции питания конкретного народа (страны), – это ?) «а ля карт» ?) «табльдот» ?) национальная кухня ?) «а парт» Вопрос id:698727 Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но не требующих незначительной, дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и формирования, – это ?) полуфабрикаты в общественном питании ?) сырье для предприятий общественного питания ?) полуфабрикаты высокой степени готовности ?) кулинарное изделие Вопрос id:698728 Площадь залов закусочных на одно посадочное место должна соответствовать нормативу (в м2) ?) 1,6 ?) 1,5 ?) 1 ?) 1,2 Вопрос id:698729 По ассортименту бары делятся на ?) видео-бар ?) кофейный ?) коктейль-бар ?) молочный ?) пивной |
Copyright tests.ithead.ru 2013-2026