Список вопросов базы знаний

?) бульона

?) соли

?) мучной белой пассировки

?) перца

?) сметаны

?) полужидкий

?) густой

?) средней густоты

?) жидкий

?) жидкий

?) густой

?) полужидкий

?) средней густоты

?) машинным способом

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) это не имеет значения

?) ручным способом

?) костей

?) грибов

?) птицы

?) мяса

?) рыбы

?) мясокостный бульон

?) мясной бульон

?) костный бульон

?) овощной бульон

?) это не имеет значения

?) при бурном кипении

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) при слабом кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в кипящую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в подогретую воду

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) в горячую воду

?) в теплую воду

?) горячей водой

?) холодной водой

?) водой любой температуры

?) теплой водой

?) это не имеет значения

?) кипящую воду

?) горячую воду

?) холодную воду

?) 8часов

?) 1-3часа

?) 40-45мин

?) 6часов

?) 10-15мин

?) протирают зерна

?) любой способ правильный

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) процеживают через сито

?) яиц

?) молока

?) яично-молочной смеси

?) соуса бешамель

?) холодный суп

?) в кипящий суп

?) в суп при температуре 70 С

?) в суп при температуре 40 С

?) сварить, а затем пассировать

?) пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) сварить

?) овощной отвар

?) грибной отвар

?) прозрачный концентрированный бульон

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) яйцо

?) мясную оттяжку

?) овощи

?) творог

?) масло

?) икру частиковых рыб

?) картофель

?) яйцо

?) творог

?) мясную оттяжку

?) 100С

?) не выше 70 С

?) температура не имеет значения

?) не выше 40 С

?) перед закладкой в суп проварить

?) сразу заложить в холодное молоко

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой обжарить

?) это не имеет значения

?) не молотыми

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) замачивают

?) галактозу

?) глюкозу

?) сахар

?) фруктозу

?) сорбит

?) после специальной обработки

?) в любом виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в цельном виде

?) измельченными

?) подогретыми

?) в сыром виде

?) измельченными и подогретыми

?) дрожжевого сиропа

?) дрожжевого напитка

?) сухих дрожжей

?) в теплую воду

?) в холодную воду

?) в кипящую воду

?) это не имеет значения

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) не доводить до кипения и настоять

?) происхождение (пре- или постнатально

?) тип дистрофии и этиологии

?) период

?) степень тяжести

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) инфекционные

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) токсические

?) алиментарные

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) аномалии конституции - диатезы

?) пороки развития

?) и то, и другое

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) ни то, ни другое

?) состояние иммунитета

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) дефицит массы в процентах

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) толерантность в пище

?) этап разгрузки

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) этап оптимального питания

?) этап минимального питания

?) кефир

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) творог цельный и обезжиренный

?) биолакт

?) обезжиренный энпит

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный кефир

?) роболакт

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 13-14 г

?) 15-16 г

?) 17-18 г

?) 19-20 г

?) 135-140 ккал

?) 125-130 ккал

?) 130-135 ккал

?) 120-125 ккал

?) 5-6 месяцев

?) 2 месяца

?) 7-9 месяцев

?) 3-4 месяца

?) 10-12 месяцев

?) мышечной гипотонии

?) снижения тургора тканей

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) выраженного дефицита массы тела

?) волнообразной весовой кривой

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) волнообразной весовой кривой

?) анорексии

?) рахитических изменений скелета

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) тучности

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) энцефалопатическую

?) нейроэндокринную

?) нейродистрофическую

?) невропатическую

?) повышенным количеством животного белка

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) большим количеством жира

?) калием

?) кальцием