Список вопросов базы знаний

?) соли

?) перца

?) бульона

?) мучной белой пассировки

?) сметаны

?) густой

?) полужидкий

?) средней густоты

?) жидкий

?) средней густоты

?) густой

?) полужидкий

?) жидкий

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) машинным способом

?) это не имеет значения

?) ручным способом

?) рыбы

?) птицы

?) мяса

?) грибов

?) костей

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) овощной бульон

?) мясной бульон

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) это не имеет значения

?) при бурном кипении

?) при слабом кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) в подогретую воду

?) в кипящую воду

?) в горячую воду

?) в теплую воду

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) холодной водой

?) водой любой температуры

?) горячей водой

?) теплой водой

?) горячую воду

?) кипящую воду

?) это не имеет значения

?) холодную воду

?) 10-15мин

?) 1-3часа

?) 6часов

?) 8часов

?) 40-45мин

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) любой способ правильный

?) протирают зерна

?) процеживают через сито

?) яиц

?) соуса бешамель

?) яично-молочной смеси

?) молока

?) в суп при температуре 40 С

?) в кипящий суп

?) холодный суп

?) в суп при температуре 70 С

?) сварить

?) сварить, а затем пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) пассировать

?) грибной отвар

?) овощной отвар

?) прозрачный концентрированный бульон

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) творог

?) яйцо

?) масло

?) овощи

?) мясную оттяжку

?) картофель

?) творог

?) яйцо

?) мясную оттяжку

?) икру частиковых рыб

?) не выше 40 С

?) 100С

?) температура не имеет значения

?) не выше 70 С

?) перед закладкой обжарить

?) сразу заложить в холодное молоко

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) не молотыми

?) это не имеет значения

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) замачивают

?) глюкозу

?) галактозу

?) фруктозу

?) сорбит

?) сахар

?) после специальной обработки

?) в цельном виде

?) в любом виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) подогретыми

?) измельченными

?) в сыром виде

?) измельченными и подогретыми

?) дрожжевого напитка

?) дрожжевого сиропа

?) сухих дрожжей

?) в холодную воду

?) в теплую воду

?) это не имеет значения

?) в кипящую воду

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) тип дистрофии и этиологии

?) период

?) происхождение (пре- или постнатально

?) степень тяжести

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) инфекционные

?) токсические

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) алиментарные

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) пороки развития

?) аномалии конституции - диатезы

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) и то, и другое

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) ни то, ни другое

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) состояние иммунитета

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) дефицит массы в процентах

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) толерантность в пище

?) этап разгрузки

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) этап минимального питания

?) этап оптимального питания

?) кефир

?) биолакт

?) творог цельный и обезжиренный

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) обезжиренный энпит

?) роболакт

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный кефир

?) 5.0-5.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 3.7-4.0 г

?) 8.0-10.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 19-20 г

?) 15-16 г

?) 13-14 г

?) 17-18 г

?) 120-125 ккал

?) 130-135 ккал

?) 135-140 ккал

?) 125-130 ккал

?) 2 месяца

?) 7-9 месяцев

?) 3-4 месяца

?) 10-12 месяцев

?) 5-6 месяцев

?) мышечной гипотонии

?) снижения тургора тканей

?) волнообразной весовой кривой

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) выраженного дефицита массы тела

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) волнообразной весовой кривой

?) анорексии

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) тучности

?) рахитических изменений скелета

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) энцефалопатическую

?) нейроэндокринную

?) нейродистрофическую

?) невропатическую

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) повышенным количеством животного белка

?) калием

?) большим количеством жира

?) кальцием