Список вопросов базы знаний

?) перца

?) сметаны

?) бульона

?) мучной белой пассировки

?) соли

?) полужидкий

?) средней густоты

?) жидкий

?) густой

?) полужидкий

?) густой

?) средней густоты

?) жидкий

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) ручным способом

?) это не имеет значения

?) машинным способом

?) рыбы

?) мяса

?) костей

?) грибов

?) птицы

?) мясной бульон

?) овощной бульон

?) костный бульон

?) мясокостный бульон

?) это не имеет значения

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) при бурном кипении

?) при слабом кипении

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в кипящую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в подогретую воду

?) в горячую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) теплой водой

?) холодной водой

?) горячей водой

?) водой любой температуры

?) холодную воду

?) это не имеет значения

?) кипящую воду

?) горячую воду

?) 40-45мин

?) 8часов

?) 10-15мин

?) 1-3часа

?) 6часов

?) протирают зерна

?) любой способ правильный

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) процеживают через сито

?) молока

?) яиц

?) яично-молочной смеси

?) соуса бешамель

?) в кипящий суп

?) в суп при температуре 70 С

?) холодный суп

?) в суп при температуре 40 С

?) сварить

?) пассировать

?) любым способом можно приготовить

?) сварить, а затем пассировать

?) прозрачный концентрированный бульон

?) грибной отвар

?) овощной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) яйцо

?) масло

?) овощи

?) мясную оттяжку

?) творог

?) яйцо

?) икру частиковых рыб

?) творог

?) картофель

?) мясную оттяжку

?) не выше 70 С

?) температура не имеет значения

?) 100С

?) не выше 40 С

?) сразу заложить в холодное молоко

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой обжарить

?) перед закладкой в суп проварить

?) замачивают

?) не молотыми

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) это не имеет значения

?) фруктозу

?) глюкозу

?) сахар

?) галактозу

?) сорбит

?) в любом виде

?) после специальной обработки

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в цельном виде

?) в сыром виде

?) измельченными и подогретыми

?) подогретыми

?) измельченными

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого сиропа

?) дрожжевого напитка

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) в холодную воду

?) в кипящую воду

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) тип дистрофии и этиологии

?) происхождение (пре- или постнатально

?) период

?) степень тяжести

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) алиментарные

?) токсические

?) инфекционные

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) аномалии конституции - диатезы

?) пороки развития

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) ни то, ни другое

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) и то, и другое

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) состояние иммунитета

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) толерантность в пище

?) дефицит массы в процентах

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) этап оптимального питания

?) этап разгрузки

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) этап минимального питания

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) биолакт

?) творог цельный и обезжиренный

?) кефир

?) обезжиренный энпит

?) обезжиренный творог

?) роболакт

?) обезжиренный кефир

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 6.0-6.5 г

?) 5.0-5.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 19-20 г

?) 17-18 г

?) 15-16 г

?) 13-14 г

?) 120-125 ккал

?) 135-140 ккал

?) 125-130 ккал

?) 130-135 ккал

?) 5-6 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) 3-4 месяца

?) 2 месяца

?) 7-9 месяцев

?) выраженного дефицита массы тела

?) снижения тургора тканей

?) мышечной гипотонии

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) волнообразной весовой кривой

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) анорексии

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) волнообразной весовой кривой

?) тучности

?) рахитических изменений скелета

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) нейродистрофическую

?) невропатическую

?) нейроэндокринную

?) энцефалопатическую

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) кальцием

?) повышенным количеством животного белка

?) калием

?) большим количеством жира