Список вопросов базы знаний

?) мучной белой пассировки

?) бульона

?) сметаны

?) соли

?) перца

?) средней густоты

?) густой

?) полужидкий

?) жидкий

?) жидкий

?) полужидкий

?) средней густоты

?) густой

?) это не имеет значения

?) ручным способом

?) машинным способом

?) машинным способом с последующей ручной доочисткой

?) рыбы

?) мяса

?) грибов

?) костей

?) птицы

?) овощной бульон

?) мясной бульон

?) мясокостный бульон

?) костный бульон

?) при бурном кипении

?) это не имеет значения

?) при слабом кипении

?) доведя до кипения, прекратить этот процесс

?) мясной

?) мясокостный

?) костный

?) все одинаковы по вкусу

?) в кипящую воду

?) в подогретую воду

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в холодную воду

?) это не имеет значения

?) в горячую воду

?) в теплую воду

?) холодной водой

?) теплой водой

?) водой любой температуры

?) горячей водой

?) кипящую воду

?) холодную воду

?) это не имеет значения

?) горячую воду

?) 1-3часа

?) 40-45мин

?) 6часов

?) 8часов

?) 10-15мин

?) процеживают через сито, не протирая зерна

?) протирают зерна

?) процеживают через сито

?) любой способ правильный

?) яиц

?) яично-молочной смеси

?) молока

?) соуса бешамель

?) холодный суп

?) в суп при температуре 40 С

?) в кипящий суп

?) в суп при температуре 70 С

?) сварить

?) любым способом можно приготовить

?) сварить, а затем пассировать

?) пассировать

?) грибной отвар

?) овощной отвар

?) прозрачный неконцентрированный бульон

?) прозрачный концентрированный бульон

?) творог

?) овощи

?) масло

?) мясную оттяжку

?) яйцо

?) яйцо

?) творог

?) мясную оттяжку

?) икру частиковых рыб

?) картофель

?) 100С

?) не выше 70 С

?) не выше 40 С

?) температура не имеет значения

?) сразу заложить в холодное молоко

?) перед закладкой в суп проварить

?) сразу заложить в кипящее молоко

?) перед закладкой обжарить

?) замачивают

?) измельчают через кофемолку или крупорушку

?) не молотыми

?) это не имеет значения

?) сорбит

?) фруктозу

?) сахар

?) галактозу

?) глюкозу

?) после специальной обработки

?) в любом виде

?) после специальной обработки с вымыванием крахмала

?) в цельном виде

?) в сыром виде

?) подогретыми

?) измельченными и подогретыми

?) измельченными

?) дрожжевого напитка

?) сухих дрожжей

?) дрожжевого сиропа

?) в холодную воду

?) в кипящую воду

?) это не имеет значения

?) в теплую воду

?) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

?) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин

?) не доводить до кипения и настоять

?) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку

?) происхождение (пре- или постнатально

?) тип дистрофии и этиологии

?) степень тяжести

?) период

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей

?) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы

?) и то, и другое

?) ни то, ни другое

?) алиментарные

?) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия

?) токсические

?) инфекционные

?) аномалии конституции - диатезы

?) пороки развития

?) энзимопатии наследственные и врожденные

?) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства

?) и то, и другое

?) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена веществ

?) первичная иммунологическая недостаточность

?) ни то, ни другое

?) развитие подкожно-жирового слоя

?) состояние иммунитета

?) тургор тканей и мышечный тонус

?) состояние кожи и слизистых оболочек

?) дефицит массы в процентах

?) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие

?) толерантность в пище

?) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по центильным таблицам)

?) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка, жира, углеводов

?) этап разгрузки

?) этап минимального питания

?) этап оптимального питания

?) творог цельный и обезжиренный

?) биолакт

?) кефир

?) энпиты белковый и обезжиренный

?) обезжиренный творог

?) обезжиренный кефир

?) роболакт

?) обезжиренный энпит

?) 5.0-5.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 7.0-7.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 8.0-10.0 г

?) 5.0-5.5 г

?) 6.0-6.5 г

?) 7.0-7.5 г

?) 3.7-4.0 г

?) 15-16 г

?) 17-18 г

?) 19-20 г

?) 13-14 г

?) 130-135 ккал

?) 120-125 ккал

?) 135-140 ккал

?) 125-130 ккал

?) 5-6 месяцев

?) 3-4 месяца

?) 7-9 месяцев

?) 10-12 месяцев

?) 2 месяца

?) мышечной гипотонии

?) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя

?) выраженного дефицита массы тела

?) волнообразной весовой кривой

?) снижения тургора тканей

?) сероватого оттенка кожных покровов

?) анорексии

?) показателей массы и длины тела, близких к нормальным

?) волнообразной весовой кривой

?) тучности

?) снижения количества эритроцитов в крови

?) рахитических изменений скелета

?) умеренного отставания в массе и длине тела

?) нейроэндокринную

?) нейродистрофическую

?) энцефалопатическую

?) невропатическую

?) большим количеством жира

?) повышенным количеством животного белка

?) большим количеством легкоусвояемых углеводов

?) кальцием

?) калием