Список вопросов базы знаний

?) буфетчица

?) главврач

?) ст. мед. сестра отделения

?) постовая мед. сестра отделения

?) лечащий врач

?) лечащий врач

?) дежурный врач

?) постовая мед. сестра

?) ст. мед. сестра

?) главврача

?) зав. отделением

?) постовую мед. сестру

?) дежурного врача

?) ст. мед.сестру

?) за

?) лечащий врач

?) приемным отделением

?) дежурный врач

?) главврач

?) главный врач;

?) нач.мед

?) шеф-повар;

?) диетсестра;

?) диетврач;

?) микотоксикозы

?) микробные;

?) неустановленной этиологии;

?) немикробные;

?) токсикоинфекции и токсикозы;

?) смешанной этиологии;

?) токсикоинфекции;

?) токсикозы;

?) немикробной природы

?) микотоксикозы;

?) кл.перфрнгенс типа А;

?) бац.цереус;

?) протеус мириабилиси вульгарис;

?) кишечная палочка, вибрио парагемолитикус;

?) стрептококкус фекализ

?) цитробактер;

?) гафния;

?) псеудомонас, аэромонас;

?) клебсиелла, эдвардсиелла;

?) иерсиния

?) клостриум ботулинум;

?) стрептококк

?) кишечная палочка;

?) псеудомонас;

?) стафилококк золотистый;

?) фузариум, пенициллиум;

?) в/клавицепс пурпурея;

?) стафилококк золотистый;

?) бацилюс ботулинум

?) аспергиллус флавус;

?) кратковременность течения (1-2дня);

?) внезапное начало;

?) массивность

?) короткий инкубационный период (2-4-6-12-24час1);

?) и одновременность выздоровления;

?) до 24часов;

?) до 48часов

?) до 2часов;

?) до 12часов;

?) до 6часов;

?) до 2 часов;

?) до 6 часов;

?) до 30минут;

?) до 24 часов

?) до 12 часов;

?) от 8 до 12 часов;

?) от 12 до 30часов;

?) от 10дней до 14 дней

?) до 2 часов;

?) от 2 часов до 10 дней;

?) соблюдение сроков хранения продуктов

?) соблюдение личной гигиены работниками пищеблока;

?) предупреждение размножения бактерий в пище;

?) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;

?) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки;

?) соблюдение правил личной гигиены

?) уничтожение патогенных бактерий в процессе холодной обработки

?) предупреждение размножения бактерий в пище и предупреждение заражения пищи патогенными бактериями (стафилококками);

?) уничтожение патогеных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки

?) усиление процессов гниения белков в кишечнике

?) истощение

?) положительный азотистый баланс

?) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике

?) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике

?) голодания

?) инфекционных заболеваний

?) злокачественных новообразований

?) ожоговой болезни

?) ожирения

?) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях

?) способности превращаться в лизин и другие незаменимые ами­нокислоты

?) способности служить легко утилизуемым источником энергии

?) стимуляция секреции инсулина

?) превращение в гликоген

?) в желудке

?) в ротовой полости

?) в тонкой и 12-перстной кишке

?) в тонкой кишке

?) в толстой кишке

?) моносахаридов

?) углеводов

?) белков

?) растительных масел

?) жиров

?) глютеновая энтеропатия

?) склеродермия

?) фенилкетонурия

?) гликогенозы и галактоземия

?) болезнь кленового сиропа

?) витаминаС

?) желчных кислот и липазы

?) соляной кислоты

?) пепсина

?) амилазы

?) тонкой кишке и 12-перстной кишке

?) толстой кишке

?) ротовой полости

?) тонкой кишке

?) желудке

?) энтерита

?) цирроза печени

?) онкозаболеваний

?) холецистита

?) панкреатита

?) сахарного диабета

?) инфаркта миокарда

?) язвенной болезни 12-перстной кишки

?) ожирения

?) атеросклероза

?) несахарного диабета

?) энтерита

?) панкреатита

?) сахарного диабета

?) ожирения

?) соответствие энергетической ценности рациона энергетическим энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям;

?) разнообразие блюд в рационе.

?) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона;

?) разнообразие пищевых продуктов в рационе;

?) соблюдение режима питания;

?) на ходьбу

?) на время сна;

?) на спецефически динамическое действие пищи;

?) на все виды физической и умственной деятельности;

?) на основной обмен;

?) синтеза эйкозаноидов;

?) образования простогландинов;

?) построения биомембран;

?) синтеза тиамина;

?) синтеза витамина С

?) хлопковое масло;

?) подсолнечное масло;

?) рапсовое масло

?) сливочное масло;

?) кукурузное масло;

?) сорбция эндогенных и экзогенных токсинов;

?) снабжение человека энергией;

?) построение клеточных мембран

?) нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы;

?) участие в регуляции перистальтики кишечника;

?) способствуют всасыванию кальция в кишечнике

?) оказывают белок сберегающее действие;

?) участвуют в построении клеточных мембран

?) служат источником энергии;

?) стимулируют перистальтику кишечника;

?) молоко;

?) творог

?) кефир;

?) рыба;

?) сыр;

?) 100мг

?) 2000мг;

?) 500мг;

?) 800-1000мг;

?) 2000мг

?) мясо;

?) рис

?) чернослив;

?) абрикос;

?) курага;

?) 1:1;

?) 1:1,5;

?) 0,5:1,0;

?) 1:

?) 0,3:0,5;

?) 1:1;

?) 161,5;

?) 1:2;

?) 0,5:0,

?) 1:0,5;

?) яйца

?) цитрусовые;

?) шиповник;

?) картофель;

?) черная смородина;

?) закладка овощей в холодную воду;

?) наличие аскорбиназы в самом продукте;

?) присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.д.);

?) щелочная и нейтральная среда

?) варка с открытой крышкой;

?) бананы;

?) мясо;

?) черная смородина;

?) рыба

?) цитрусовые;

?) рис полированный;

?) крупы;

?) шиповник;

?) свинину;

?) черную смородину

?) сливочное масло;

?) яйца;

?) мясо говяжье;

?) печень рыб;

?) колбасы

?) морковь;

?) масло сливочное;

?) перец сладкий красный

?) рыбий жир;

?) яйца;

?) масло подсолнечное;

?) морковь

?) фрукты и овощи;

?) желток яйца;

?) зародыши хлебных злаков;

?) пестициды

?) полициклические ароматические углеводы-ПАУ (бензпирен)

?) токсины микроскопических грибов - афлатоксины;

?) антибиотики и гормоны;

?) нитрозамины, диоксины;

?) глаза прозрачные на выкате;

?) жабры ярко-красного цвета

?) анальное отверстие не припухлое;

?) чешуйки плотно прилегают к телу;

?) рыба покрыта прозрачной слизью;

?) рыба покрыта прозрачной слизью

?) ткани плотно прилегают к костям;

?) при погружении в воду тонет;

?) на поперечном разрезе ткани могут быть светло-серого, светло-желтого, светло-розового, белого цвета;

?) навар имеет приятный рыбный запах;

?) денатурация белков;

?) инфицирование;

?) окисление жира

?) обильное выделение слизи (агония) и набухание белков (окоченение);

?) расщепление белков тканевыми ферментами (аутолиз - самопереваривание);