Список вопросов базы знаний

?) лечащий врач

?) буфетчица

?) главврач

?) ст. мед. сестра отделения

?) постовая мед. сестра отделения

?) лечащий врач

?) дежурный врач

?) ст. мед. сестра

?) постовая мед. сестра

?) зав. отделением

?) ст. мед.сестру

?) постовую мед. сестру

?) дежурного врача

?) главврача

?) за

?) лечащий врач

?) дежурный врач

?) главврач

?) приемным отделением

?) шеф-повар;

?) диетсестра;

?) нач.мед

?) главный врач;

?) диетврач;

?) токсикоинфекции и токсикозы;

?) микотоксикозы

?) неустановленной этиологии;

?) микробные;

?) немикробные;

?) смешанной этиологии;

?) микотоксикозы;

?) токсикоинфекции;

?) немикробной природы

?) токсикозы;

?) стрептококкус фекализ

?) кишечная палочка, вибрио парагемолитикус;

?) протеус мириабилиси вульгарис;

?) кл.перфрнгенс типа А;

?) бац.цереус;

?) псеудомонас, аэромонас;

?) гафния;

?) иерсиния

?) клебсиелла, эдвардсиелла;

?) цитробактер;

?) псеудомонас;

?) кишечная палочка;

?) стрептококк

?) стафилококк золотистый;

?) клостриум ботулинум;

?) фузариум, пенициллиум;

?) стафилококк золотистый;

?) бацилюс ботулинум

?) в/клавицепс пурпурея;

?) аспергиллус флавус;

?) короткий инкубационный период (2-4-6-12-24час1);

?) кратковременность течения (1-2дня);

?) внезапное начало;

?) и одновременность выздоровления;

?) массивность

?) до 6часов;

?) до 12часов;

?) до 24часов;

?) до 48часов

?) до 2часов;

?) до 2 часов;

?) до 30минут;

?) до 6 часов;

?) до 12 часов;

?) до 24 часов

?) от 12 до 30часов;

?) от 10дней до 14 дней

?) до 2 часов;

?) от 2 часов до 10 дней;

?) от 8 до 12 часов;

?) предупреждение размножения бактерий в пище;

?) соблюдение личной гигиены работниками пищеблока;

?) соблюдение сроков хранения продуктов

?) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;

?) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки;

?) уничтожение патогенных бактерий в процессе холодной обработки

?) уничтожение патогеных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки

?) предупреждение размножения бактерий в пище и предупреждение заражения пищи патогенными бактериями (стафилококками);

?) соблюдение правил личной гигиены

?) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике

?) положительный азотистый баланс

?) усиление процессов гниения белков в кишечнике

?) истощение

?) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике

?) голодания

?) ожирения

?) ожоговой болезни

?) злокачественных новообразований

?) инфекционных заболеваний

?) способности служить легко утилизуемым источником энергии

?) превращение в гликоген

?) способности превращаться в лизин и другие незаменимые ами­нокислоты

?) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях

?) стимуляция секреции инсулина

?) в тонкой кишке

?) в толстой кишке

?) в желудке

?) в тонкой и 12-перстной кишке

?) в ротовой полости

?) жиров

?) белков

?) растительных масел

?) углеводов

?) моносахаридов

?) склеродермия

?) болезнь кленового сиропа

?) глютеновая энтеропатия

?) гликогенозы и галактоземия

?) фенилкетонурия

?) амилазы

?) пепсина

?) желчных кислот и липазы

?) витаминаС

?) соляной кислоты

?) ротовой полости

?) толстой кишке

?) желудке

?) тонкой кишке

?) тонкой кишке и 12-перстной кишке

?) энтерита

?) цирроза печени

?) онкозаболеваний

?) холецистита

?) панкреатита

?) сахарного диабета

?) инфаркта миокарда

?) атеросклероза

?) язвенной болезни 12-перстной кишки

?) ожирения

?) сахарного диабета

?) панкреатита

?) энтерита

?) ожирения

?) несахарного диабета

?) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона;

?) разнообразие пищевых продуктов в рационе;

?) разнообразие блюд в рационе.

?) соответствие энергетической ценности рациона энергетическим энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям;

?) соблюдение режима питания;

?) на спецефически динамическое действие пищи;

?) на основной обмен;

?) на все виды физической и умственной деятельности;

?) на время сна;

?) на ходьбу

?) синтеза витамина С

?) образования простогландинов;

?) синтеза тиамина;

?) синтеза эйкозаноидов;

?) построения биомембран;

?) подсолнечное масло;

?) кукурузное масло;

?) хлопковое масло;

?) рапсовое масло

?) сливочное масло;

?) сорбция эндогенных и экзогенных токсинов;

?) участие в регуляции перистальтики кишечника;

?) нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы;

?) построение клеточных мембран

?) снабжение человека энергией;

?) способствуют всасыванию кальция в кишечнике

?) служат источником энергии;

?) участвуют в построении клеточных мембран

?) оказывают белок сберегающее действие;

?) стимулируют перистальтику кишечника;

?) рыба;

?) кефир;

?) творог

?) сыр;

?) молоко;

?) 100мг

?) 2000мг;

?) 800-1000мг;

?) 500мг;

?) 2000мг

?) мясо;

?) абрикос;

?) курага;

?) рис

?) чернослив;

?) 1:1,5;

?) 0,3:0,5;

?) 1:

?) 1:1;

?) 0,5:1,0;

?) 0,5:0,

?) 1:2;

?) 1:1;

?) 161,5;

?) 1:0,5;

?) цитрусовые;

?) черная смородина;

?) шиповник;

?) картофель;

?) яйца

?) закладка овощей в холодную воду;

?) варка с открытой крышкой;

?) присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.д.);

?) наличие аскорбиназы в самом продукте;

?) щелочная и нейтральная среда

?) мясо;

?) рыба

?) черная смородина;

?) бананы;

?) цитрусовые;

?) свинину;

?) черную смородину

?) рис полированный;

?) крупы;

?) шиповник;

?) мясо говяжье;

?) яйца;

?) колбасы

?) сливочное масло;

?) печень рыб;

?) рыбий жир;

?) перец сладкий красный

?) морковь;

?) яйца;

?) масло сливочное;

?) морковь

?) фрукты и овощи;

?) зародыши хлебных злаков;

?) желток яйца;

?) масло подсолнечное;

?) пестициды

?) токсины микроскопических грибов - афлатоксины;

?) полициклические ароматические углеводы-ПАУ (бензпирен)

?) антибиотики и гормоны;

?) нитрозамины, диоксины;

?) рыба покрыта прозрачной слизью;

?) анальное отверстие не припухлое;

?) чешуйки плотно прилегают к телу;

?) жабры ярко-красного цвета

?) глаза прозрачные на выкате;

?) на поперечном разрезе ткани могут быть светло-серого, светло-желтого, светло-розового, белого цвета;

?) рыба покрыта прозрачной слизью

?) ткани плотно прилегают к костям;

?) навар имеет приятный рыбный запах;

?) при погружении в воду тонет;

?) инфицирование;

?) окисление жира

?) расщепление белков тканевыми ферментами (аутолиз - самопереваривание);

?) обильное выделение слизи (агония) и набухание белков (окоченение);

?) денатурация белков;