Список вопросов базы знаний

?) главврач

?) буфетчица

?) постовая мед. сестра отделения

?) ст. мед. сестра отделения

?) лечащий врач

?) постовая мед. сестра

?) лечащий врач

?) ст. мед. сестра

?) дежурный врач

?) ст. мед.сестру

?) дежурного врача

?) зав. отделением

?) главврача

?) постовую мед. сестру

?) лечащий врач

?) за

?) главврач

?) приемным отделением

?) дежурный врач

?) диетсестра;

?) шеф-повар;

?) нач.мед

?) главный врач;

?) диетврач;

?) неустановленной этиологии;

?) микотоксикозы

?) микробные;

?) немикробные;

?) токсикоинфекции и токсикозы;

?) токсикозы;

?) токсикоинфекции;

?) смешанной этиологии;

?) микотоксикозы;

?) немикробной природы

?) бац.цереус;

?) кл.перфрнгенс типа А;

?) стрептококкус фекализ

?) кишечная палочка, вибрио парагемолитикус;

?) протеус мириабилиси вульгарис;

?) псеудомонас, аэромонас;

?) клебсиелла, эдвардсиелла;

?) гафния;

?) иерсиния

?) цитробактер;

?) стафилококк золотистый;

?) стрептококк

?) псеудомонас;

?) клостриум ботулинум;

?) кишечная палочка;

?) аспергиллус флавус;

?) в/клавицепс пурпурея;

?) стафилококк золотистый;

?) фузариум, пенициллиум;

?) бацилюс ботулинум

?) кратковременность течения (1-2дня);

?) массивность

?) короткий инкубационный период (2-4-6-12-24час1);

?) внезапное начало;

?) и одновременность выздоровления;

?) до 12часов;

?) до 6часов;

?) до 2часов;

?) до 48часов

?) до 24часов;

?) до 30минут;

?) до 12 часов;

?) до 6 часов;

?) до 2 часов;

?) до 24 часов

?) от 8 до 12 часов;

?) от 2 часов до 10 дней;

?) от 12 до 30часов;

?) от 10дней до 14 дней

?) до 2 часов;

?) соблюдение личной гигиены работниками пищеблока;

?) соблюдение сроков хранения продуктов

?) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки;

?) предупреждение размножения бактерий в пище;

?) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;

?) предупреждение размножения бактерий в пище и предупреждение заражения пищи патогенными бактериями (стафилококками);

?) уничтожение патогенных бактерий в процессе холодной обработки

?) соблюдение правил личной гигиены

?) уничтожение патогеных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки

?) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике

?) положительный азотистый баланс

?) усиление процессов гниения белков в кишечнике

?) истощение

?) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике

?) злокачественных новообразований

?) ожирения

?) ожоговой болезни

?) инфекционных заболеваний

?) голодания

?) превращение в гликоген

?) способности служить легко утилизуемым источником энергии

?) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях

?) способности превращаться в лизин и другие незаменимые ами­нокислоты

?) стимуляция секреции инсулина

?) в тонкой и 12-перстной кишке

?) в толстой кишке

?) в тонкой кишке

?) в желудке

?) в ротовой полости

?) белков

?) жиров

?) моносахаридов

?) углеводов

?) растительных масел

?) болезнь кленового сиропа

?) склеродермия

?) гликогенозы и галактоземия

?) глютеновая энтеропатия

?) фенилкетонурия

?) соляной кислоты

?) желчных кислот и липазы

?) витаминаС

?) пепсина

?) амилазы

?) тонкой кишке и 12-перстной кишке

?) желудке

?) тонкой кишке

?) ротовой полости

?) толстой кишке

?) цирроза печени

?) панкреатита

?) онкозаболеваний

?) энтерита

?) холецистита

?) язвенной болезни 12-перстной кишки

?) ожирения

?) инфаркта миокарда

?) атеросклероза

?) сахарного диабета

?) ожирения

?) сахарного диабета

?) энтерита

?) панкреатита

?) несахарного диабета

?) соблюдение режима питания;

?) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона;

?) соответствие энергетической ценности рациона энергетическим энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям;

?) разнообразие пищевых продуктов в рационе;

?) разнообразие блюд в рационе.

?) на все виды физической и умственной деятельности;

?) на основной обмен;

?) на ходьбу

?) на спецефически динамическое действие пищи;

?) на время сна;

?) синтеза эйкозаноидов;

?) синтеза витамина С

?) синтеза тиамина;

?) образования простогландинов;

?) построения биомембран;

?) подсолнечное масло;

?) сливочное масло;

?) кукурузное масло;

?) рапсовое масло

?) хлопковое масло;

?) построение клеточных мембран

?) сорбция эндогенных и экзогенных токсинов;

?) участие в регуляции перистальтики кишечника;

?) снабжение человека энергией;

?) нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы;

?) стимулируют перистальтику кишечника;

?) способствуют всасыванию кальция в кишечнике

?) участвуют в построении клеточных мембран

?) служат источником энергии;

?) оказывают белок сберегающее действие;

?) рыба;

?) кефир;

?) творог

?) сыр;

?) молоко;

?) 2000мг;

?) 500мг;

?) 100мг

?) 800-1000мг;

?) 2000мг

?) абрикос;

?) мясо;

?) чернослив;

?) курага;

?) рис

?) 1:

?) 1:1;

?) 0,5:1,0;

?) 0,3:0,5;

?) 1:1,5;

?) 0,5:0,

?) 1:0,5;

?) 161,5;

?) 1:1;

?) 1:2;

?) яйца

?) шиповник;

?) черная смородина;

?) цитрусовые;

?) картофель;

?) варка с открытой крышкой;

?) щелочная и нейтральная среда

?) закладка овощей в холодную воду;

?) наличие аскорбиназы в самом продукте;

?) присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.д.);

?) черная смородина;

?) рыба

?) цитрусовые;

?) бананы;

?) мясо;

?) рис полированный;

?) шиповник;

?) крупы;

?) свинину;

?) черную смородину

?) мясо говяжье;

?) колбасы

?) яйца;

?) сливочное масло;

?) печень рыб;

?) морковь;

?) масло сливочное;

?) перец сладкий красный

?) яйца;

?) рыбий жир;

?) морковь

?) фрукты и овощи;

?) масло подсолнечное;

?) зародыши хлебных злаков;

?) желток яйца;

?) нитрозамины, диоксины;

?) антибиотики и гормоны;

?) токсины микроскопических грибов - афлатоксины;

?) пестициды

?) полициклические ароматические углеводы-ПАУ (бензпирен)

?) рыба покрыта прозрачной слизью;

?) чешуйки плотно прилегают к телу;

?) жабры ярко-красного цвета

?) глаза прозрачные на выкате;

?) анальное отверстие не припухлое;

?) навар имеет приятный рыбный запах;

?) рыба покрыта прозрачной слизью

?) при погружении в воду тонет;

?) ткани плотно прилегают к костям;

?) на поперечном разрезе ткани могут быть светло-серого, светло-желтого, светло-розового, белого цвета;

?) инфицирование;

?) окисление жира

?) расщепление белков тканевыми ферментами (аутолиз - самопереваривание);

?) денатурация белков;

?) обильное выделение слизи (агония) и набухание белков (окоченение);